糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。你知道糙米有什么營養(yǎng)嗎?下面，學習啦小編來為你介紹糙米的營養(yǎng)價值和食療作用。

　　糙米的營養(yǎng)價值

　　1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;

　　2. 糙米能治療貧血;

　　3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質(zhì)的作用;

　　4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身 機能;

　　5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內(nèi)分泌平衡;

　　6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用。

　　《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

　　中醫(yī)認為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進消化吸收。

　　糙米在經(jīng)過三大消化液(唾液，胃液，胰液)的處理之后，就要進入被吸收的階段。話雖如此，健全的人體不可能急速又草草地吸收。因為在加了上述的三大消化液之后，得加上膽汁，十二指腸液以及腸液，再進行細密的消化吸收作業(yè)。如此的作業(yè)方式，與糙米的所有成分達成目的之作業(yè)不約而同。

　　相比之下，現(xiàn)在的營養(yǎng)學提倡每天攝取三十種以上的食品。如此的做法，不僅沒有考慮到各食品營養(yǎng)與生命的關連性，同時也沒有考慮到消化秩序。

　　在這種情況下，消化液的種類、濃度、分泌量等，只能夠零亂地去應付那些食物，以致在進食時，將使五臟六腑以及神經(jīng)異常疲勞。

　　對于現(xiàn)代營養(yǎng)學所倡導的飲食方法，越是忠實的遵守，越是會加重五臟六腑與神經(jīng)的負擔。

　　正因為如此，有很多遵守這種吃法的人，身體容易感到疲倦，膝蓋，腰部感到沉重，眼睛也會感到疲勞等。甚至有些人會并發(fā)肝、腎機能退化、癌癥化、過敏性體質(zhì)等癥狀。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學的飲食法，看起來很豪華豐富，不過當那些食物進入體內(nèi)后，將轉變成無法收拾的垃圾，傷及體內(nèi)的各臟器以及神經(jīng)。

　　所謂營養(yǎng)學實在很難支配人體內(nèi)的自然秩序，不僅是無理，而且是一種反自然的叛逆行為。

　　最好采取很自然的飲食方式，只要能做到這點，體內(nèi)的各種機能就會變成很正常，對于我們的健康將有很大的幫助。

　　糙米的食療作用

　　1、糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。

　　2、糙米的營養(yǎng)遠勝于精致白米，糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍3、食發(fā)芽糙米可促進健康，稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。

　　4、茅發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。

　　5、糙米中大量的氨基酸，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。

　　6、發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。

　　糙米的注意事項

　　一、由于糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護層)保護組織，其農(nóng)藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至于坊間有所謂有機糙米的產(chǎn)生，強調(diào)栽種過程杜絕使用農(nóng)藥。

　　二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。

　　三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。

　　四、糙米等谷類外皮所含有的“非定”(未曾被精白過的谷類)不利于鈣及鐵的吸收。由于含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。因此，當你改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。

　　五、美國消費者聯(lián)盟進行的一項消費者食品安全調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某些品牌的糙米中砷的含量超過了精制的白米。砷會降低人體修復系統(tǒng)功能，所以當細胞受損時，DNA無法恢復原狀，容易癌變。預防措施：煮飯之前用清水將糙米漂洗干凈，淘洗時水和米的比例至少為6：1。如果有外出就餐的習慣，每周在飯館里吃的米飯(或是用米飯制成的其他食品)限制在2份以內(nèi)。

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