糙米酵素的制作方法是什么
糙米酵素的制作方法是什么
糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。不過你是否知道糙米酵素呢？這個(gè)也是從糙米中提取出來的。今天小編就與大家分享糙米酵素的制作方法，僅供大家參考!
糙米酵素的制作方法
1、計(jì)劃制作糙米：蜂蜜：礦泉水為1：1：3的酵素。
2、根據(jù)桶的大小，決定用量：糙米1000g，蜂蜜1000g，礦泉水3000g。
3、糙米稱重1000g，清洗去臟，用酵素水泡12小時(shí)，然后濾去水，用濕棉毛巾包住，放在濾水盆里，上面蓋上濕棉布，放在溫暖的地方(20～30℃)24小時(shí)。期間沖幾次酵素水(就象生豆芽一樣)。其實(shí)，到12小時(shí)就發(fā)現(xiàn)有生芽1mm的，也有沒生芽的，到24小時(shí)，有的都生了1cm多了。(有的資料上講生芽1mm最好，所以發(fā)芽時(shí)間長短的控制要個(gè)人根據(jù)實(shí)際情況而定。)
4、將生芽的糙米用酵素水再沖洗一遍，濾去水，再稱重后，放入桶中。(再稱重是為了計(jì)算出水的量。)
5、加入蜂蜜1000g。
6、加入酵母菌3g。(酵母菌的使用量到底多少最合適，我不清楚，是隨意加的。)
7、前面已計(jì)算出一部分水的量，再補(bǔ)加礦泉水，直至水的量是3000g。
8、蓋好桶蓋，將所有原料晃勻。然后靜置，適時(shí)觀察放氣，耐心等待。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酵素，我們知道酵素其實(shí)就是我們常說的酶，糙米酵素有著非常強(qiáng)大的功效和作用，上文為我們詳細(xì)介紹了糙米酵素的具體制作方法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
發(fā)芽糙米的功效
稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學(xué)者、信州大學(xué)教授茅原紘經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發(fā)芽糙米作為主食，以增進(jìn)健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發(fā)芽糙米。
粥皮滋陰又補(bǔ)陽
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白里透紅。
糙米宜忌
糙米適宜任何人食用，尤其是肥胖者。糙米加咖啡一起飲用，對痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效，而且風(fēng)味獨(dú)特。
【羊肉】+【糙米】
兩種蛋白質(zhì)所需的胃液分泌量不同，容易阻礙蛋白質(zhì)消化，消化功能不佳者應(yīng)減少搭配食用。
【西蘭花】+【糙米】
西藍(lán)花中的維生素C與糙米中的維生素E結(jié)合，可護(hù)膚、防衰老、抗癌。
糙米酵素的奇妙功能
王定昌先生在中國食品報(bào)上撰文報(bào)道了糙米酵素的奇妙功能。酵素是生命體不可缺的物質(zhì)，包括人類在內(nèi)的所有生物，都必須由酵素的催化作用才得以生存。“糙米酵素”是在糙米的主要營養(yǎng)來源——胚芽及糠中，加入純正蜂蜜后，采用酵母培養(yǎng)而成。酵母菌在吸取糙米營養(yǎng)的同時(shí)，會衍生出數(shù)十種新的酵素。其營養(yǎng)價(jià)值不僅超越了糙米本身，還能賦予現(xiàn)代飲食生活所缺乏的“生命”。目前，國內(nèi)的超級市場里尚未見到“糙米酵素”，但含酵素的酵母已較普遍，例如發(fā)面酵母、酵母食品等。酵母能使人體水分機(jī)能活躍，迅速將廢物排出體外。歷史上酵母一直用于面包、啤酒和葡萄酒的發(fā)酵，也少量用于提供維生素和其他一些營養(yǎng)成分。酵母有一種很強(qiáng)的特殊味道，這限制了它在食品中的應(yīng)用。現(xiàn)代常用酵母自溶或細(xì)胞破壁，從細(xì)胞內(nèi)容物中獲得酵母抽提物，而代替酵母添加到食品中?，F(xiàn)在采用一種新工藝生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品，可以添加到松軟組織或液體食品中去，獲得口味豐富的健康食品。
酵母葡聚糖具有降低血液中膽固醇含量的功能。按照美國專利U.S.PAT，No.4251519證實(shí)，完整的酵母細(xì)胞壁在降低血液膽固醇水平方面比破碎的酵母細(xì)胞效果更為顯著。當(dāng)前研制的酵母纖維產(chǎn)品大部分由擁有完整細(xì)胞壁的酵母細(xì)胞組成，而葡聚糖則正是存在于胞壁的最外層，該產(chǎn)品對降低血液中膽固醇或抑制其升高具有功效。這一事實(shí)，使得該產(chǎn)品成為健康食品中的有用成分。所以，這種新開發(fā)的酵母產(chǎn)品特別適合于生產(chǎn)組織松軟、風(fēng)味柔和的健康食品。將這種含有高纖維的酵母細(xì)胞組分添加到傳統(tǒng)食品的配料中，添加量為傳統(tǒng)食品配料總量的1%～10%，并且不會改變原食品的組織和風(fēng)味。糙米酵素是經(jīng)“發(fā)酵”的生命活動所產(chǎn)生的。以糙米抽出的胚芽和糠作為培養(yǎng)基的多種微生物中，發(fā)酵能力最好的酵母菌一方面吸收維生素、礦物質(zhì)及具有排除公害物質(zhì)作用的肌醇六磷酸等養(yǎng)分，一方面創(chuàng)造出數(shù)十種新的酵素。生物體內(nèi)的各個(gè)器官都有無數(shù)的微生物存在，且各自擔(dān)任著不同的任務(wù)。酵素則是參與這些微生物并且活化其機(jī)能。由于糙米酵素本身含有50多種酵素，在進(jìn)入人體后，酵母菌更會產(chǎn)生出多種新的酵素來，可想而知，其效果將是非常驚人的。糙米酵素除了糖分和磷之外，無論在維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、鐵質(zhì)等等的含量上，糙米酵素都超過糙米本身。以糙米的營養(yǎng)源“胚芽和糠”為基礎(chǔ)所制成的糙米酵素，可說是糙米的“濃縮”，其營養(yǎng)密度當(dāng)然也更高。如此豐富的營養(yǎng)價(jià)值，將對人體帶來很大好處。
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