洋蔥的功效作用以及食用禁忌
洋蔥是日本人很喜歡的一種配菜。洋蔥也叫圓蔥,味辣中微帶甜味。是營養(yǎng)價值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對人體有很多好處,下面小編整理的洋蔥的功效與作用及禁忌。一起來看看吧。
洋蔥的功效
成分:富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養(yǎng)素,更有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A。
性味:辛,甘。
歸經(jīng):肝,脾,肺,胃。
功效:潤腸,理氣和胃,健脾進食,發(fā)散風寒,還有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能,洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
洋蔥的作用
降血壓降血脂:經(jīng)常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
防癌抗癌延緩衰老:洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。
具有補鈣的作用:有助于增加骨密度防止骨質疏松。
發(fā)散風寒作用:因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
具有提神作用:它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
維護心血管健康:洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對于動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
預防癌癥作用:科研人員的研究發(fā)現(xiàn),洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌癥。在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低。洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。
刺激食欲幫助消化:洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食欲。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。
可殺菌、抗感冒:洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
洋蔥的食用禁忌
禁忌人群:皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。
注意事項:在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄,而肉質更厚,水分更多,同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
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