青菜雞蛋面怎么做的好吃做法

　　青菜雞蛋面是家庭中常見的一種做面條的方法，做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值豐富，清白黃相間，好看又好吃，青菜的清香，雞蛋的美味，讓普通的面條都變得不普通了。本文是青菜雞蛋面怎么做，青菜雞蛋面的做法，希望對大家有幫助!

　　青菜雞蛋面簡介

　　青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食，主要食材是青菜、雞蛋、面條。

　　青菜雞蛋面圖片

　　青菜雞蛋面怎么做最有營養(yǎng)

　　青菜雞蛋面做法一

　　主材：面條150克，青菜50克，雞蛋1個(gè)，蒸魚豉油3毫升，鹽適量，香醋2毫升，胡椒粉1克，剁椒適量，香油適量。

　　做法步驟

　　1、取一個(gè)大碗加入蒸魚豉油，香醋，鹽，香油，胡椒粉。

　　2、在湯鍋中加入清水，打入一個(gè)雞蛋煮好撈出，再把面條和青菜放入煮熟。

　　3、再把面條和青菜放入煮熟，撈入面條和青菜，在把煮好的雞蛋加在上面就好，加入少許剁椒即好。

　　青菜雞蛋面做法二

　　主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個(gè)、

　　配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。

　　步驟

　　1、鍋里放水，燒開，放入面條，可以放少許鹽;

　　2、水再次開，把雞蛋打入鍋里;

　　3、水滾時(shí)再加半杯冷水，再燒開加入青菜，榨菜等水開時(shí)，開小火悶1分鐘這樣就可以了;

　　4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。

　　青菜雞蛋面怎么做營養(yǎng)會流失

　　1、在烹飪過程中，如果煮的時(shí)間過長，雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化，煮的時(shí)間越長，雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續(xù)煮，不僅雞蛋中的營養(yǎng)成分進(jìn)一步氧化損失，蛋黃表面也會產(chǎn)生對健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態(tài)下保持3-5分鐘，蛋黃既不流動(dòng)，也不干硬，表面也沒有黑膜，此時(shí)不論口感還是營養(yǎng)，都是相對最好的。

　　2、青菜應(yīng)先洗后切，下鍋前減少用水浸泡的時(shí)間，防止青菜中的營養(yǎng)素過多溶解于水中。

　　青菜雞蛋面各食材的處理方法

　　1、雞蛋可以等水開后整個(gè)打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎后煮，可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味。

　　2、水要多一點(diǎn)，面條很吸水。在選面條時(shí)，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營養(yǎng)，方便面也行，如果是方便面的話就不必煮過久，容易軟爛。

　　3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
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