扁豆怎樣吃有哪些療效
扁豆怎樣吃有哪些療效
扁豆通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達(dá)6米，常呈淡紫色。那么扁豆怎樣吃呢?本文是扁豆的療效，希望對(duì)大家有幫助!
扁豆的簡介
1、簡介
扁豆，別名:膨皮豆，涼衍豆，羊眼豆，南扁豆，鵲豆，沿籬豆，眉豆，蛾眉豆，月亮菜，小刀豆，樹豆，南豆，藤豆，茶豆。扁豆為豆科、扁豆屬的一個(gè)栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。
2、圖片
扁豆的食用處理方法
烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
扁豆的吃法(做法)大全
肉片燜扁豆的做法
材料:扁豆1把、豬里脊肉300克、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、蔥5克、姜5克、料酒1勺、蠔油1勺。
做法:
1、將里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3、腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干，并斜切成小段。
4、將鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香。
5、倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7、倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘。
8、倒入炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
紅燒扁豆的做法
材料:扁豆、食用油、姜、糖、醬油、鹽各適量。
做法:
1、去頭和尾，清洗干凈鍋。
2、熱到油適量，放一片姜。
3、把扁豆放進(jìn)去，翻炒一下加入鹽和醬油，翻炒下放點(diǎn)涼開水。
4、加鍋蓋燒燒大概10分鐘，翻炒下，加入白糖少量，即可出鍋。
炒扁豆的做法
材料:扁豆500g、食鹽適量、姜適量、調(diào)和油適量。
做法:
1、選取新鮮的，不長蟲的扁豆角，把頭尾都摘掉。
2、姜洗干凈，切成片片，再切成細(xì)絲，扁豆要放進(jìn)水里泡洗一下。
3、起油鍋，把姜放進(jìn)去爆香。把扁豆倒進(jìn)去，翻炒。
4、等扁豆稍微有點(diǎn)變顏色，放點(diǎn)細(xì)鹽，翻炒，放上半碗水。
5、再燜煮一會(huì)即可裝盤。
醬燜扁豆的做法
材料:寬扁豆、五花肉、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、姜末、八角、黃酒、花生油。
做法:
1、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合，放入少許水?dāng)噭騻溆谩?/p>
2、把洗凈摘好蒂須的寬扁豆，斜刀切成菱形塊備用，直接掰成小段也可。
3、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒變色。
4、然后，下入蔥姜煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。
5、稍有變色的時(shí)候加入少許黃酒，再放入醬料翻炒，翻炒到出現(xiàn)醬香味兒后，注入適量清水。
6、蓋上鍋蓋把扁豆徹底燜熟至軟爛，燜熟后，大火收汁撒上雞粉調(diào)味即可。
哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃扁豆
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
2、扁豆的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、慢性久泄者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、心腹疼痛、飲食不香之人服食，尤其適宜癌癥病人服食。
3、扁豆的食用禁忌
扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。
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