粉葛怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
粉葛怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
粉葛是廣東一帶最喜歡吃的一種保健品,當(dāng)然了吃粉葛對(duì)我們的身體是有很多好處的,粉葛不僅有清熱解毒的功效,接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下粉葛怎么吃效果最好吧。
粉葛的功效與作用
粉葛富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素,具有解肌開陽(yáng)、透疹止瀉、除煩止渴作用,入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥,還具有潤(rùn)腸、清熱的功效。冬季比較干燥,加之飲食以熱食為主,人們?nèi)菀卓诟裳试铮鞣N“火”都容易上,諸如身體疲勞、骨頭酸痛、精神不振、消化不良等癥狀較為常見。此時(shí),粉葛就成為舒緩各種“火”的利器。
粉葛除了果實(shí)外,它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中,葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和十多種微量元素,其中鈣、鋅、磷的含量最多。
粉葛是粵人非常熟悉的煲湯食材,因?yàn)榉鄹鹩虚_郁散火的功效,十分適合廣東地區(qū)氣候環(huán)境下的當(dāng)?shù)厝擞脕碚{(diào)理身體,例如胃腸有熱滯,感冒頭痛,項(xiàng)背肌肉拉緊疼痛,血壓高等都能用上粉葛。用粉葛配肉類煲湯,味道清甜可口,又可使神經(jīng)及肌肉松弛,心情寧?kù)o,夜睡安寧。若食用過多煎炸肥膩食物,目赤口臭、小便短黃、頸背筋骨酸痛,可用粉葛煲冰糖水飲用,清甜可口,清熱解毒,生津止渴;若加兩片生姜、幾粒紅棗,還能疏解感冒。
普通的粉葛嚼著大多有渣,不過韶關(guān)就有個(gè)出名的特產(chǎn)--無渣火山粉葛,若去當(dāng)?shù)芈糜危环猎囋嚻?quot;真味"。無渣粉葛與普通粉葛外形上并無多大區(qū)別,但用小刀去切開一個(gè)小塊時(shí)就會(huì)有直觀的分別,普通的粉葛紋路粗,有少許液體溢出;而無渣粉葛表面光滑,纖維紋比較幼細(xì)、潔白、干爽。當(dāng)然最直接的還是入口品嘗,無渣粉葛吃法非常簡(jiǎn)單,簡(jiǎn)單焯熟后放入口中咀嚼就最原味了;切成片后用南乳炒,也非常簡(jiǎn)單而可口。當(dāng)然用無渣粉葛來煲湯和糖水一樣
粉葛的吃法大全
粉葛不止用來煲湯,做菜也很有“一手”。靚的粉葛去皮切薄片,清蒸即可食用,清甜無渣;也可以用來燜五花肉,香甜味美。
一、煲湯
粉葛豬骨湯
材料:豬骨350g,粉葛500g,鹽適量,姜片4片,陳皮適量,蜜棗2個(gè)。
做法:
1、沙鍋放大量清水約2000毫升左右,放進(jìn)姜片,陳皮,蜜棗煲著;
2、粉葛削皮厚切,豬骨焯水;
3、粉葛,豬骨也放進(jìn)湯鍋,大火煲開;
4、煲開了改小火煲;
5、煲1.5小時(shí)關(guān)火,可放鹽調(diào)味。
粉葛魚湯
材料:鯪魚1條、粉葛500克、紅蘿卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜棗2粒。
做法:
1、粉葛洗凈,去皮切塊,紅蘿卜洗凈切塊;
2、鯪魚洗凈去鱗和鰓,瀝干水分,赤小豆洗凈稍浸泡;
3、油鍋燒熱,放入鯪魚煎至微黃出鍋;
4、燉鍋中加入8碗水,放入魚,粉葛,赤小豆,姜片,蘿卜和蜜棗煮沸;
5、然后小火煲煮1個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
粉葛薏米湯
材料:蜜棗2粒,薏米50克,綠豆50克,粉葛500克,豬扇骨500克,姜2片,水8碗
做法:
1、將粉葛去皮切成厚塊待用;
2、將綠豆和薏米洗凈,浸泡2小時(shí);
3、豬骨洗凈后汆水,取瓦煲,放入所有的食材大火煮沸;
4、然后小火煲煮一個(gè)半小時(shí)左右,加入鹽調(diào)味即可。
冰糖粉葛湯
材料:粉葛500克,冰糖15克,姜2片,紅棗3粒。
做法:
1、粉葛洗凈去皮切塊,紅棗去核;
2、湯煲中加入6碗水燒開,放入粉葛,紅棗,生姜煲煮半小時(shí);
3、然后加入冰糖煮至融化即可。
二、燜
粉葛五花肉
材料:粉葛500克、五花肉250克、南乳一件,醬油、油和鹽各適量。
做法:
1、將粉葛去皮洗凈,切塊;
2、五花肉洗凈,汆水5分鐘撈起,切件,用油、醬油拌勻腌5分鐘;
3、熱鍋放油,放入粉葛、豬肉和南乳炒幾分鐘,下適量清水燜至酥軟,下鹽調(diào)味即可食用。
吃粉葛的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃粉葛?
胃寒者慎食。
二、粉葛的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群(包括孕婦和嬰兒)、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏,中老年人日常飲食調(diào)理等。
三、粉葛的食用禁忌
粉葛屬根莖類,多吃難消化,也易于動(dòng)嘔,胃寒者、腸胃功能差者要少吃。
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