雞腿怎么做好吃
雞腿肉質(zhì)鮮嫩，口感佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家都喜歡搶著吃。不過(guò)，想要讓雞腿更美味，可就得好好研究雞腿怎么做好吃了。小編為大家收集了幾種雞腿的最佳做法。
雞腿好吃的做法
1、蒸雞腿的做法
蒸雞腿的做法
材料:雞腿3個(gè)、鹽1茶匙、醬油1湯匙、花椒20粒、高度白酒適量。
做法:
雞腿洗凈,瀝干水分備用。在雞腿上劃幾刀,要切到碰到骨頭為止,劃幾刀入味比較快。撒1小勺鹽,刀口處也要撒上,用手抹勻,反復(fù)揉搓。再放入花椒粒,用手抓勻,可起到去腥的作用。放入1湯匙醬油,起到上色調(diào)味的作用。倒入適量白酒,充分抓勻,白酒淹沒雞腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短時(shí)間內(nèi)可以使雞腿有臘肉的味道,度數(shù)越高越好。蓋上蓋子,腌制24小時(shí),中間可把雞腿翻個(gè)面,入味更均勻。腌制好的雞腿,倒出里面的湯汁,放入鍋中,大火燒開后改為中火蒸30分鐘左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜歡干香的可以晾曬幾天再吃。
2、紅燒雞腿的做法
材料:雞腿5個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、姜適量、食鹽適量、料酒適量、老抽少許、生抽少許、五香粉適量、白砂糖適量、水適量、色拉油適量。
做法:
處理雞腿。洗凈后,在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后,在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1;2刀,將筋切斷,或是直接將筋取出。將處理好的雞腿冷水上鍋,鍋開后,撈出,晾涼備用。煮過(guò)的水倒掉不用。紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下,撈出備用。熱鍋倒油,油量要多,油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋,出香味后,放入雞腿,開中火,將雞腿煸一下,要邊煸邊翻面,待煸好后,放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一點(diǎn),翻炒幾下,讓每只雞腿都均勻上色。倒入清水,以沒過(guò)雞腿為宜,鍋開后,放入紅蘿卜和土豆塊,再放一個(gè)小蔥結(jié)。開中火收汁,待雞腿一扎即透,土豆紅蘿卜變軟后即可。
3、雞腿蘑菇的做法
材料:雞腿300公克、蘑菇600公克、牛奶480cc、洋蔥100公克、油3湯匙、鹽少許、胡椒少許、太白粉少許、起司粉少許。
做法:
將雞腿洗凈擦干后切塊,抹少許鹽及胡椒,腌約1小時(shí)。將洋蔥切片,蘑菇切大丁備用。將2湯匙油燒熱后,把作法1的雞腿煎至微焦,轉(zhuǎn)小火煎至全熟后取出。在原來(lái)的鍋?zhàn)又屑尤?湯匙油燒熱后,加入洋蔥及蘑菇拌炒。放入牛奶待煮沸時(shí),加入作法2、3的材料,以小火略煮3分鐘。最后加入鹽及胡椒調(diào)味,再加入太白粉水勾芡成為煳狀,撒上起司粉點(diǎn)綴即可。
鹵雞腿的做法
材料:雞腿6只、黃酒25史、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊。
做法:
雞腿洗凈除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內(nèi);燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘后撈起,洗凈血沫;原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開后,轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻后,切片裝盆,澆點(diǎn)原鹵即好。
油炸雞腿的做法
材料:雞腿2個(gè)、淀粉2大匙、雞蛋1個(gè)、面包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、面粉5大匙。
做法:
將雞腿洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道后放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時(shí)。將少許鹽,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調(diào)成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。
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