美味的雞腿做法
雞腿肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,老幼皆宜食用,那么雞腿怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的雞腿做法!
美味烤雞腿堡的做法
材料
種面團:高筋面粉200g,溫水120g,酵母3g
主面團:高筋面粉60g,蛋清1個40g,細砂糖40g,黃油25g
夾餡:雞腿5個,雞蛋5個,生菜頁10片,番茄2個,油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜適量(根據(jù)各人口味酌情添加),沙拉醬適量,番茄醬適量
刷表面:蛋黃1個,白芝麻適量。
美味烤雞腿堡的做法步驟
1、先做中種,我一般是隔天晚上完成。把酵母放入溫水中,稍微攪拌一兩下,靜置10分鐘,使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里,緩慢加入酵化好的酵母水,用筷子稍微拌成雪花狀,然后啟動面包機揉面功能,揉成團即可。
3、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,第二天下班回家再做下一步。
4、雞腿拆骨,在雞肉表面劃幾刀,不要劃破雞皮。加油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜,腌制一個晚上。(雞腿跟中種在同一個晚上操作,第二天就有充裕的時間做漢堡了。)
5、把發(fā)酵好的中種面團撕成小塊放入面包桶里,加入主面團里的高筋面粉、蛋清和細砂糖,啟動揉面功能20分鐘,揉到面團表面光滑潤澤。
6、加入黃油后繼續(xù)20分鐘揉面功能,揉到面團出膜,直接在面包機里發(fā)酵至2倍大,用手粘粉戳洞不回縮表示面團發(fā)酵好了。
7、發(fā)酵好的面團取出排氣,分成5個100克的漢堡胚,用手整理成圓形,間隔排入鋪了油紙的烤盤上。
8、把漢堡胚送進烤箱,烤盤下面放一盤熱水,35度發(fā)酵40分鐘發(fā)酵至2倍大,取出。
9、烤箱160度預熱。利用預熱烤箱的時間,在面團表面刷上蛋黃液,撒上白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱,上下火155度烤制15分鐘后,關(guān)閉下火,只開上火160度烤2分鐘上色。
11、取出腌制好的雞腿肉,放在鋪了錫紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱,上下火200度烤制15分鐘后,取出刷蜂蜜,翻面再刷蜂蜜,送緊烤箱,上下火200度烤制10分鐘即可。
12、取一個漢堡胚,用刀橫著從中間切開兩半。洗干凈生菜和番茄,生菜去梗留頁,番茄切成圈圈。
13、先在下層漢堡的表面擠上兩圈沙拉醬,鋪上一片生菜頁,放上烤雞腿肉,擠少許沙拉醬,鋪上生菜頁,放一個煎蛋,放兩片番茄,擠少許番茄醬,蓋上漢堡上層。
雞腿的注意事項
1、擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前,應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
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