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      蘆筍的功效與吃法

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      蘆筍的功效與吃法

        對于很多人來說吃蘆筍是一件很幸福的事,蘆筍好吃又有營養(yǎng),那么大家知道蘆筍的功效怎樣?蘆筍怎樣做做好吃?下面學習啦小編馬上就告訴大家吧。

        蘆筍營養(yǎng)價值分析

        1、現(xiàn)代營養(yǎng)學分析,蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

        2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點。這個特點也是現(xiàn)代營養(yǎng)學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%,蛋白質(zhì)1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,僅0.2%,粗纖維1.0%。維生素含量很高,維生素C平均含量為41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍,達到29400國際單位。

        3、蘆筍中的氨基酸含量高而且比例適當,特別是在所有的氨基酸中,天門冬氨酸含量高達1.826%,占氨基酸總含量的13.23%,這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

        4、蘆筍可食用部分90%,每l00g中含能量75kJ,水分93g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.9g、碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生家C45mg、鉀213mg、鈉3.1mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhì)。

        蘆筍功效

        1、蘆筍和百合一樣,都是百合科植物,性寒、無毒,有益脾、肺及胃,能健脾益氣、滋陰,生津解渴,尤其是化療、放療后的患者,因為惡心嘔吐、口干舌燥食不下咽,建議吃些蘆筍湯,或自制蘆筍汁,有改善效果。

        2、蘆筍含有豐富的組織蛋白,能使細胞生長正常化,并能緩解癌癥分化增生機會,且能防御放、化療對癌細胞的副作用,不過,食用時必須煮熟,不可生食。

        3、蘆筍外型柔軟細嫩,吃起來脆甜可口,特別是蘆筍里含有木糖寡糖,具有與纖維一樣的效果,能幫助排便,致癌物質(zhì)不易留存腸道,還能讓益菌增生,營造好的腸道環(huán)境,是很好的防癌食物。需要注意的是,蘆筍尖端處普林含量較高,痛風發(fā)作時應避免食用,尿酸過高的病人也要節(jié)制食用量。

        4、經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

        5、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。

        6、蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用,水解生成天門冬氨酸,可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力,并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節(jié)炎等均有一定的預防和治療作用。此外,蘆筍中的錳能改善脂肪代謝,降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

        蘆筍的做法

        蘆筍芝麻拌銀耳:清除體內(nèi)垃圾

        做法:

        1.將蘆筍焯水后切成段備用,銀耳泡好焯水撕碎備用。

        2.將鍋燒熱關火,用余溫把芝麻炒熟涼涼。

        3.把所以食材放到—起,加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。

        營養(yǎng)分析:蘆筍中膳食纖維含量豐富,加上銀耳多含糖量,可協(xié)同幫助體內(nèi)垃圾排出。

        百合蘆筍茶樹菇:抵抗呼吸道感染

        做法:

        1.先把茶樹菇焯水至熟切段。

        2.將蘆筍焯水后,滾刀切條。

        3.胡蘿卜滾刀切成條后焯水。

        4.最后將百合洗凈再放入鍋中焯水,至7分熟,所有食材撈出把水瀝干備用。

        5.將鍋燒熱以后,放入少量植物油,待油溫制六成熱時,放入蒜末煸至金黃,放入姜絲,再將食材入鍋快速翻炒,放入香蔥段,適量的鹽,即可出鍋。

        營養(yǎng)分析:蘆筍、茶樹菇富含膳食纖維、植物華學物質(zhì),對高脂血癥,等血液粘稠者比較適宜,配以能潤肺止咳、清熱解毒的百合,具有清熱去煩、安神的顯著功效,更是對這個季節(jié)引起的上呼吸道感染的治療大有益處。


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