辨別青尖椒辣不辣的妙招
辨別青尖椒辣不辣的妙招
青尖椒營養(yǎng)價(jià)值高，但是很多人不想吃辣，那么就需要挑選不辣的青尖椒，下面一起看看辨別青尖椒辣不辣的妙招有哪些吧。
辨別青尖椒辣不辣的妙招
挑選青尖椒時(shí),看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個(gè)頭大而顏色相對發(fā)黃的,這種青尖椒吃起來就沒什么辣味兒。相反,上圖中這種身體細(xì)長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細(xì)窄,顏色越深,辣度就越高。另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時(shí),要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時(shí)容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點(diǎn),要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就說明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。
青尖椒怎么去辣味
1、先把辣椒切成你想要的形狀,最后將辣椒里面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手。
2、再次將去籽的辣椒放點(diǎn)鹽,加點(diǎn)水,泡一小會兒。
3、其次就是泡好的辣椒撈出來,放點(diǎn)白糖淹小會兒,時(shí)間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了。呵呵。
4、在將辣椒下鍋時(shí),最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用勞,根據(jù)自己炒的菜來決定。
5、最后,在與菜同炒時(shí),先注意一點(diǎn)就是,將辣椒分開,放點(diǎn)醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點(diǎn)就行,不然你的菜也有這個(gè)味了。
6、最后就是跟你的菜一起炒嘍,這樣的話,炒出來的菜,味道獨(dú)特,重要的辣椒不辣。呵呵。不信你試下,我就是這樣做菜的,雖然有點(diǎn)復(fù)雜。
什么是青尖椒
青辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用,干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國,辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品,甚至沒有它就無法下飯,可見人們對它的鐘愛。
青尖椒的營養(yǎng)價(jià)值
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。
怎么快速腌青尖椒
1、青尖椒洗凈干凈后再晾干生水,切去蒂部后再切成均勻的小段。
2、切好的青尖椒和姜絲一起用鹽拌勻,碼入干凈的玻璃瓶里密封起來。
3、把玻璃瓶放在冰箱的保鮮層,兩天后就可以取出食用了,隨吃隨取。
這樣腌好的青尖椒是顏色是青綠青綠的,口感脆脆的,當(dāng)然也可以換成紅尖椒或不太辣的辣椒來腌。只用鹽來腌制就完全足夠了,千萬不要放醋或生抽之類的調(diào)味料,尤其是醋,只要一放醋就變成黃色了。喜歡吃大蒜的朋友可以放些剝好的蒜瓣一起腌。
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