吃海參的要點(diǎn)

　　1、吃海參的注意事項(xiàng)

　　1.1、每天不能超過(guò)一只

　　每天一只海參的食補(bǔ)方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對(duì)于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過(guò)量的海參會(huì)引起“上火”。長(zhǎng)期食用海參,切記每天不要超過(guò)一只。

　　1.2、不宜與含鞣酸水果同食

　　海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,從而影響消化吸收。

　　1.3、春季應(yīng)少食海參

　　春季是容易上火的季節(jié),特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時(shí)候要適當(dāng)減少。

　　哪些人不能吃海參

　　腎功能不好的人不能吃海參。兒童應(yīng)當(dāng)慎吃海參。脾虛痰多者不宜吃海參。肝火過(guò)旺的人不宜吃海參。對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃海參。關(guān)節(jié)炎及通風(fēng)患者不宜吃海參。即將進(jìn)行或剛大型手術(shù)結(jié)束的病人不宜吃海參。

　　海參好吃的做法

　　✔清湯海參

　　原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

　　10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發(fā)好的海參洗凈，順長(zhǎng)向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開(kāi);香菜

　　洗凈，清毒。

　　2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開(kāi)后調(diào)好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　　✔海參木耳燒豆腐

　　保護(hù)眼睛除了平時(shí)要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素

　　的補(bǔ)充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈，切塊狀。

　　2、海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

　　3、將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用。

　　4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

　　✔海參燜筍雞

　　主料：雞脯肉。

　　輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

　　調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

　　烹制方法：

　　1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入

　　春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

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