椒鹽的功效及做法
椒鹽的功效及做法
椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料??梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ec鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的椒鹽的功效及做法,希望你喜歡。
椒鹽的功效和作用
1開胃消食椒鹽具有特殊的芳香與獨(dú)特的味道,具有開胃消食,健胃養(yǎng)胃的作用。
2除腥味花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣。
3降血壓花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用。
4解毒止癢具有除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。
椒鹽營養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用。
椒鹽適合人群
1.一般人群均可食用
2.高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
椒鹽做法指導(dǎo)
1. 調(diào)制時鹽須炒干水分,碾為極細(xì)粉末,花椒須炒香,亦碾為細(xì)末,隨制隨用,不宜久放;
2. 應(yīng)用范圍:雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。 如: 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
食用椒鹽要注意什么
1腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
2椒鹽隨制隨用,不宜久放。
如何挑選椒鹽
椒鹽在挑選的時候要選擇顏色為深紅色的,而且摸起來光滑而粗糙的,用舌頭嘗一嘗看看是否有怪味。
椒鹽如何保存?
將椒鹽密封在罐子或者瓶子中密封好,然后放置在干燥陰涼處保存起來即可。
椒鹽味食物的做法
1、椒鹽雞排
主料:雞胸脯肉150克。
輔料:面包200克。
調(diào)料:雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。
制作方法:
①將雞脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎備用;
?、趯㈦u肉裹勻面粉,掛勻雞蛋黃液,再沾滿面包渣按實(shí),放入五成熱油中炸呈金黃色時,即可撈出,切成1.5厘米的寬的條,按原形鏟入盤內(nèi),配上椒鹽,就可以蘸著吃啦。
2、椒鹽豬里脊
主料:豬里脊肉200克。
輔料:雞蛋50克,小麥面粉30克。
調(diào)料:玉米淀粉10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克,蔥花5克。
制作方法:
①將雞蛋打勻備用;
?、谪i里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條,放入雞蛋液中,再加入鹽、雞精、玉米淀粉,拌勻上一下漿;
③油鍋里放入花生油,燒至七成熱,把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下(不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均勻包裹排條,將蘸好面粉的肉條入油鍋炸;(注意排條要一條一條放入,以免粘連)肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;待排條全部炸好,放在容器中,撒上椒鹽,翻動幾下,在撒上蔥花即可;
?、芤部梢圆蝗鼋符},上桌的時候另外蘸食椒鹽。
3、椒鹽五花肉
主料:豬肋條肉(五花肉)600克。
調(diào)料:花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克。
制作方法:
?、傥寤ㄈ庖匀鈯A拔除剩余豬毛;
?、趯⒇i皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈,擦干水分,抹上江米酒備用;
?、鄹慑亙?nèi)以小火將鹽炒熱,再放入花椒粒炒香,即可熄火,均勻抹在肉上,放冰箱冷藏入味約3小時取出,將花椒鹽抖掉備用;
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⑤烤箱預(yù)熱15分鐘,放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟,待涼切片,搭配青蒜食用。
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