三文魚(yú)和什么蔬菜搭配
三文魚(yú)和什么蔬菜搭配
食物搭配一方面是能獲得美味的口感，另一方面是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，能有效促進(jìn)人體健康，反之則會(huì)有害健康，所以你知道三文魚(yú)和什么蔬菜搭配?下面小編帶你一一了解!
和三文魚(yú)搭配的蔬菜
對(duì)于品質(zhì)絕對(duì)有保障的三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，生吃確實(shí)是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。因?yàn)椋聂~(yú)中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會(huì)被破壞，尤其是長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚(yú)中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。
很多人可能會(huì)覺(jué)得三文魚(yú)口感滑膩，吃多了就會(huì)感覺(jué)油油的。其實(shí)，在生吃三文魚(yú)時(shí)搭配點(diǎn)白蘿卜就可以讓三文魚(yú)一點(diǎn)都不油膩，而且很容易消化，因?yàn)榘滋}卜解油膩、助消化的效果是最好的。
我們可以在生吃三文魚(yú)的時(shí)候，同時(shí)吃一點(diǎn)白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚(yú)，則口感和形狀都很好。方法是把白蘿卜切成細(xì)小的絲，越細(xì)越好，然后用薄生魚(yú)片卷好蘿卜絲一起蘸調(diào)料食用。
如果要熟吃三文魚(yú)，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味。
在法國(guó)流行一種蔬菜汁三文魚(yú)的吃法，是把三文魚(yú)在蔬菜汁中煮到七成熟左右，蔬菜汁與水按一定比例調(diào)配，讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍(lán)、西紅柿等蔬菜都不錯(cuò)，待煮好后，撒上調(diào)味料，用橄欖油迅速油煎兩分鐘，油煎要翻動(dòng)快速，讓三文魚(yú)外皮酥脆，營(yíng)養(yǎng)卻不流失。
同樣，你可以把蔬菜換成水果，這樣做出來(lái)的三文魚(yú)也是別有一番風(fēng)味。熟了以后淋上一點(diǎn)檸檬汁，可以讓你胃口大開(kāi)。
蔬香三文魚(yú)非常適合中國(guó)人的口味，鮮但是不生，蔬菜的維生素補(bǔ)充了三文魚(yú)流失的那些，此外還有一些其他營(yíng)養(yǎng)元素以及蔬菜纖維，是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐，可以當(dāng)成主食，也可以和主食相搭配，尤其是對(duì)于消化功能不好的人來(lái)說(shuō)，熟吃的三文魚(yú)更好消化。
三文魚(yú)刺身的八個(gè)小秘密
1、刀具很重要
在做刺身時(shí)，推薦使用專(zhuān)門(mén)的刺身刀，如果沒(méi)有的話也許可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時(shí)才會(huì)保護(hù)好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
2、切法有講究
從超市購(gòu)買(mǎi)的挪威三文魚(yú)，一般都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理的條形三文魚(yú)塊。將三文魚(yú)放置在砧板上，用刀將三文魚(yú)魚(yú)皮去除，用手輕撫去皮的三文魚(yú)豎斷面，如果有魚(yú)刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚(yú)刺輕輕拔出。余下的三文魚(yú)塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過(guò)程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
3、優(yōu)質(zhì)的食材
選擇在大超市購(gòu)買(mǎi)挪威三文魚(yú)，檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣(mài)方信息，注意每條挪威三文魚(yú)都具有可追溯性，可向銷(xiāo)售人員核實(shí)產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。新鮮的挪威三文魚(yú)魚(yú)肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺魚(yú)皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見(jiàn)的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會(huì)迅速反彈。
4、清理的學(xué)問(wèn)
一整塊新鮮的挪威三文魚(yú)擺在面前時(shí)，可千萬(wàn)不要用水清洗，由于挪威三文魚(yú)生長(zhǎng)在冰冷的海水里面，魚(yú)油含量非常豐富，越用水清洗油脂會(huì)分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚(yú)表面油脂。
5、薄和厚
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚(yú)片的厚薄能充分體現(xiàn)該魚(yú)的最佳味道。一般魚(yú)片厚約5毫米，就是俗稱(chēng)的2個(gè)銅板厚。這個(gè)厚度，吃時(shí)既不覺(jué)膩，又能感受到肉質(zhì)的充盈。
6、新鮮裝盤(pán)
三文魚(yú)刺身的裝盤(pán)方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數(shù)量用三、五、七奇數(shù)的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤(pán)方法。供刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜后再放生魚(yú)片。
7、搭配的醬料
大家在吃三文魚(yú)刺身時(shí)，都會(huì)使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、開(kāi)胃，而醬油則能提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。其實(shí)，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國(guó)醬油有生抽和老抽的之別一樣。因此，我們?cè)趯⑵渑c刺身搭配時(shí)，最好根據(jù)所用原料及自己的口味偏愛(ài)而定。另外，擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁也可以方便的達(dá)到提鮮的作用。
8、如何去存儲(chǔ)
為了保證挪威三文魚(yú)的鮮美口感，新鮮的三文魚(yú)最好貯存在攝氏0至4度。如果當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的挪威三文魚(yú)沒(méi)有食用完，可以直接放入冰箱內(nèi)冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。在冰箱的儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過(guò)一天。
三文魚(yú)吃出滋潤(rùn)好皮膚
三文魚(yú)是所有魚(yú)類(lèi)中含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚(yú)類(lèi)。除了Ω-3不飽和脂肪酸，在三文魚(yú)中還有另外一種強(qiáng)效抗氧化成分——蝦青素，三文魚(yú)的橙紅色即來(lái)源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550~1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。
但對(duì)于這種健康的‘美’食，很多百姓還不能很好地接受，尤其是老年人，認(rèn)為三文魚(yú)是年輕人吃的時(shí)尚食品，而且擔(dān)心生吃對(duì)老年人的腸胃不好。”中國(guó)人的餐桌上應(yīng)該多些深海魚(yú)，最好一周三次，特別是三文魚(yú)，它對(duì)于各個(gè)年齡段人群的健康都有益處，促進(jìn)兒童大腦與眼睛發(fā)育，控制體重，美容靚膚，強(qiáng)壯心腦血管。
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