陳皮的食用方法與功效
陳皮的食用方法與功效
平時(shí)的時(shí)候很多人喜歡將陳皮泡水喝，認(rèn)為對(duì)身體具有很好的作用。但是藥有三分毒，那些人不適合吃陳皮呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解陳皮的相關(guān)知識(shí)吧。
陳皮的吃法
1、陳皮粥
需要的材料有:陳皮10克、大米小半碗。將陳皮用溫水洗一洗備用,大米洗凈后用水泡30分鐘陳皮加清水,大火煮開(kāi)后小火煎20—30分鐘左右。撈出陳皮,只取這個(gè)陳皮水熬粥將米倒入陳皮水里,熬至米爛即可食用
陳皮粥,消滯健胃。陳皮,入脾、肺經(jīng),有理氣健脾,燥濕化痰,降逆止嘔之功效。用陳皮煮粥服用,其功效更甚。
適合癥狀:腹脹、噯氣、食欲不振、消化不良、胸膈滿悶、惡心嘔吐、咳嗽痰多等癥。
2、降脂茶
陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢,以1500㏄煮沸,小火再煮20分鐘,過(guò)濾即可,主要有降低膽固醇及血脂肪之作用,適宜體質(zhì)壯實(shí)之高血脂病患,經(jīng)常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。
3、陳皮香蕉粥
大米100克,陳皮5克,香蕉1根,冰糖少許。大米洗凈加水,陳皮切碎一同放入鍋中,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至黏稠,放入冰糖,冰糖溶化后放入香蕉,稍煮一下即可。陳皮有一定的燥濕作用,氣虛、有胃火的人不宜經(jīng)常食用,一般每周吃一次即可。陳皮對(duì)藥酶有影響,正在服藥的人最好不要多吃陳皮。
陳皮的功效
1、陳皮有助于消化,因?yàn)殛惼ず蓄悪幟士嗨?這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,增加食欲。
2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào),因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚(yú)肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點(diǎn)陳皮,味道分外芳香。
3、陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的陳皮半夏湯、二陳湯是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
4、近代研究還認(rèn)為,橘皮的揮發(fā)油有刺激性祛痰和擴(kuò)張支氣管的作用,對(duì)胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用,能促進(jìn)消化液的分泌和消除腸道積氣。甲基橙皮甙有使冠狀動(dòng)脈流量增加,冠狀動(dòng)脈阻力減小,血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇,抑制試驗(yàn)性潰瘍。降低毛細(xì)血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長(zhǎng)作用。
5、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長(zhǎng)于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
陳皮的適用人群
陳皮可以理氣、調(diào)中、燥濕、化痰,有助于消化,可以用來(lái)用于治療腹脹,食欲不振,咳嗽,痰多等病癥,適用于脾胃虛弱和痰濕較盛的人群。
據(jù)專家介紹,在廣東,人們做菜時(shí)常常要加陳皮,這是因?yàn)閺V東位于嶺南,氣候潮濕,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,長(zhǎng)時(shí)間生活在潮濕環(huán)境中的人,易感“濕邪”而造成脾胃運(yùn)化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬肥甘厚膩,食用過(guò)量也容易損傷脾胃。
在烹調(diào)葷腥膳食時(shí)適量加入陳皮,既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味,增加菜肴的香味以增進(jìn)食欲,又可充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效,減少痰濕和肥甘厚膩對(duì)脾胃的傷害。
生活在沿海地區(qū)或者其他潮濕環(huán)境的人,以及脾胃虛弱或痰濕較重的人,做肉食時(shí)都可適當(dāng)放些陳皮。將陳皮作為調(diào)料烹調(diào)菜肴時(shí),可根據(jù)自己的體質(zhì)、口味和烹調(diào)方法的差異,決定陳皮的用量和用法。
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