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      金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值及吃法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        金槍魚是一種深海魚,我們最常見的金槍魚大多在日料中,金槍魚刺身、金槍魚壽司等,金槍魚是生魚片中價(jià)格比較貴的,它的營養(yǎng)價(jià)值也配得上高價(jià)格。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

        金槍魚的簡介

        金槍魚是一種肉質(zhì)為紅色的魚,其肌肉中含有大量的肌紅蛋白。金槍魚是一種很受歡迎的海產(chǎn),經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,人們常常將它切成生魚片直接食用。金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一,尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。

        金槍魚是女性美容、減肥的健康食品,金槍魚富含DHA,而EPA的含量非常少,尤適宜心腦血管疾病患者,兒童成長發(fā)育骨骼健康有一定作用。

        金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值

        由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚處在食物鏈的較頂端,體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚,吃多了等于慢性自殺

        味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一,尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品,不但老食客深得其中滋味,就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大塊地品嘗一番。

        金槍魚的吃法

        一、生吃

        把肉冷凍,然后切片,用芥末沾著吃,或者用醬油加醋在加點(diǎn)辣油沾著吃。

        二、金槍魚三明治

        原料:高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚罐頭100克、雞蛋2個(gè)、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍(lán)莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量

        做法:

        1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進(jìn)面包機(jī),然后鹽和白糖分別放于兩角,再放入面粉,最后放酵母粉,開啟面包機(jī)把面團(tuán)揉至光滑,然后加入黃油。把面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,大約1個(gè)小時(shí)左右,用手指沾點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上捅個(gè)洞,周圍的面不反彈、不回縮是發(fā)的比較好的。

        2、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上,揉出面團(tuán)里的空氣,可以用搟面杖搟壓排氣,徹底排氣后的面團(tuán),平均分為6份,滾圓后靜置15分鐘左右。

        3、然后依次把面團(tuán)搟成長面片再卷起,盡量使卷的面團(tuán)大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的面團(tuán)放,入吐司盒,面團(tuán)之間的空隙也要盡量均勻。

        4、二次發(fā)酵40分鐘后,190度烤40分鐘。

        5、把吐司的邊切掉,然后平均分成兩塊,金槍魚罐頭用勺子碾碎,平鋪到一片吐司上,鋪好金槍魚后再放上沖洗干凈的生菜葉,生菜葉上擠上芝麻沙拉汁。

        6、把另一片吐司蓋上,即可。

        三、金槍魚壽司

        原料:大米飯、烤紫菜、金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿卜、壽司醋。

        做法:

        1、將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋,一勺醋一碗米飯。攪拌均勻,晾涼備用。

        2、將黃瓜、胡蘿卜切條。胡蘿卜過開水焯一下。

        3、取一個(gè)壽司簾,放保鮮膜,放一張烤紫菜。

        4、將米飯均勻鋪在烤紫菜上,上面留1/4位置。

        5、將金槍魚罐頭打開,將金槍魚肉放米飯上。

        6、再放黃瓜、胡蘿卜。自下而上卷起來,邊卷邊揭去保鮮膜。

        7、卷好的壽司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

        四、煎金槍魚

        原料:金槍魚一條,芹菜丁、油橄欖丁、丘比沙拉醬、橄欖油適量。

        做法:

        1、芹菜洗凈切成丁,油橄欖洗凈切丁,金槍魚洗凈去內(nèi)臟,切片。

        2、點(diǎn)火起鍋,倒入少許橄欖油,油熱后將魚放入,煎至魚熟。

        3、取出煎好的金槍魚,把芹菜丁和油橄欖丁放入鍋內(nèi)翻炒幾下即可起鍋當(dāng)配菜。

        4、最后把丘比沙拉醬淋在魚上即可享受美味。

        五、金槍魚粥

        原料:白米250克、油浸金槍魚罐頭2罐、沙拉油1湯匙(爆蔥用)、胡椒粉1茶匙、糖、味精、鹽少許、芹菜少許、高麗菜、蘿卜絲少許、蔥2條。

        做法:

        1、爆蔥后加湯、米及蘿卜絲,煎至八分熱。

        2、將金槍魚肉塊絞細(xì)后加入。

        3、加入調(diào)味料胡椒粉、鹽、糖、味精及高麗菜,至米熟透后起鍋,放上芹菜即可食用。

        金槍魚的注意事項(xiàng)

        一、哪些人不能吃金槍魚?

        孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。

        二、金槍魚的適用人群

        一般人都可食用。適宜心腦血管疾病患者,兒童成長發(fā)育骨骼健康有一定作用。尤其適宜慢性病、高血脂、體質(zhì)虛弱者,更年期婦女。

        三、金槍魚的食用禁忌

        金槍魚屬于食肉魚,富集污染的程度較高,其中汞含量往往超標(biāo)。建議每兩周吃一次。


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