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      沙參的營養(yǎng)價值及食用好處

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      沙參的營養(yǎng)價值及食用好處

        沙參是日常生活中常見的食材,在秋季刨采最為合適,那么你知道沙參有哪些營養(yǎng)價值嗎?以下是小編收集整理的關于沙參的營養(yǎng)價值和食用好處,希望對你有幫助。

        沙參的營養(yǎng)價值

        沙參為桔??粕硡僦参锼娜~沙參、杏葉沙參或其同屬植物,以根入藥。秋季刨采,除去地上部分及須根,刮去粗皮,即時曬干。沙參的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高于平均值,分為南沙參和北沙參,一般認為兩藥功效相似,均屬養(yǎng)陰藥,具有養(yǎng)陰清肺,益胃生津的功效,但是形粗大,質(zhì)較疏松,功效較差,專長于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳;北沙參,又稱北條參、細條參,其形細長,質(zhì)堅疏密,功效較佳,專長于入“胃”,偏于養(yǎng)陰生津止渴。

        食用沙參的好處

        1、沙參潤肺止咳的作用,其病癥及食用藥方是,如干燥陰虛,干咳痰少,咽干鼻燥的人,可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍,以潤肺止咳。

        2、沙參清熱養(yǎng)胃的作用。其病癥及食用藥方是,比較常用于熱病后期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等癥,沙參的功效與作用及食用方法臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍,以清熱養(yǎng)胃生津。

        3、沙參養(yǎng)陰生津止痛的作用。其病癥及食用藥方是,如果胃陰不足,脘部酌痛,嘈雜似饑者,則可與麥冬、白芍、甘草等同用, 以養(yǎng)陰生津止痛。

        4、沙參強心的作用。其病癥及食用藥方是,如肝腎陰虛,肝氣不舒,癥見脅痛脘脹,吞酸吐苦,咽干口燥,舌紅少津者,可與麥冬、生地、枸杞子等并施。

        沙參的吃法

        沙參燉雞的做法

        材料:整雞一只、當歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。

        做法:

        1、所有藥材洗凈。

        2、加適量清水轉小火煲半小時。

        3、將雞洗凈,斬小件,用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻,腌10分鐘。

        4、轉大火,將腌好的雞肉入煲內(nèi),煮至變色后,再蓋上煲蓋。

        5、大火煮2分鐘,關火燜約5分鐘,加適量鹽調(diào)味即可。

        沙參麥冬湯的做法

        材料:凈老鴨500g、瘦豬肉200g、玉竹、桂圓肉、陳皮各10g、沙參50g、麥冬20g、老姜1塊。

        做法:

        1、凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。

        2、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。

        3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開,調(diào)成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋,用中火煲煮2小時,食用時調(diào)入鹽即可。

        山藥胡蘿卜排骨湯的做法

        材料:山藥、胡蘿卜、排骨、鹽。

        做法:

        1、排骨洗凈,用水淖一下去掉血水。

        2、山藥去皮洗凈切小塊。

        3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊。

        4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋,加足量的水。大火,上氣七八分鐘關火悶一下,出鍋里加點鹽就好了。

        沙參玉竹豬肺湯

        材料:豬肺600克、玉竹20克北沙參20克、陳皮5克、鹽4克。

        做法:

        1、將豬肺喉套入水龍頭上。

        2、灌入水,令豬肺脹大充水,用后擠壓令水出。

        3、用此方法洗多次,將豬肺洗白色,切成塊狀。

        4、放入滾水中煮約5分鐘。

        5、沙參,玉竹和陳皮分別洗凈。

        6、加適量水,猛火煲至水滾。

        7、放入全部材料,用中火煲約3小時。

        8、加入細鹽調(diào)味,即可飲用。


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