蝦米的功效與作用
蝦米的營養(yǎng)價值有哪些?蝦米的功效怎樣?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細講解蝦米的相關(guān)知識吧。
蝦米的屬性介紹
科屬:節(jié)肢動物
產(chǎn)地:沿海地區(qū)
別名:干蝦仁、海米、金鉤、開洋
簡介:
蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米的營養(yǎng)價值
1、蝦米是一種高營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定,1千克蝦米所含的蛋白質(zhì),分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質(zhì)牛奶所含蛋白質(zhì)的數(shù)量。
2、另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且,蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。
3、每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。
4、蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑。
吃蝦米的好處
1、對于孕婦來說,妊娠期需要的造血原料較多,蝦米是經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)佳品;
2、兒童期,需要大量的鈣質(zhì),營養(yǎng)學(xué)家做過測算,嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米,就不至于得佝僂病;
3、中老年人容易發(fā)生鈣、磷代謝紊亂,骨質(zhì)疏松,牙齒松動,神經(jīng)反應(yīng)遲鈍,精神倦怠,機體疲憊等,適當(dāng)進補含鈣、磷成分高的蝦米,即可彌補這些礦物質(zhì)的不足。
4、醫(yī)學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn),鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米,既可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥,又可控制高血壓、降低膽固醇。
蝦米的選購方法
1、色澤
體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天曬制的,多是淡的;色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是咸的;一批中最好顏色大體一致,出現(xiàn)兩種以上顏色的,質(zhì)量不好的居多,有的是壞的摻進好的,屬于假冒偽劣。
注好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點,曬干以后,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。
3、雜質(zhì)
蝦米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。
4、味道
取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。
蝦米粥的做法
做法一
主料:粳米蝦米 西蘭花
制作工藝:將蝦米用溫水浸泡30分鐘,粳米洗干凈一并放入沙鍋內(nèi),加入清水。先用武火煮沸,再用文火煎熬,以米爛湯稠為度。
做法二
大蝦米10個,小米100克,鹽、味精、麻油、蔥末適量。將蝦米切成小丁,小米淘凈,共煮粥,加調(diào)料即成。每日1次。
做法三
肉末蝦皮粥
材料:瘦豬肉10g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,鹽,蔥花各少許。
制作:
將米淘凈,瘦豬肉,蝦皮,白菜,冬菇(用水泡過后)切碎。
將油倒入鍋中燒熱,放入肉末翻炒后,再放入蝦皮,冬菇,白菜,蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中,煮沸后加入翻炒后的材料,熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。
功效:提高免疫力,強力補鈣,防止感冒,增加維生素。
做法四
燕麥蝦皮粥
材料:燕麥20g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,雞蛋1個。
做法:
將米淘凈,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻凈,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
功效:健腦益智,促進記憶力,保持營養(yǎng)均衡,促進消化,維護免疫系統(tǒng)。[1]
吃蝦米的最佳時間
蛋白質(zhì)高的食物中午吃最好。
蝦米的副作用
無副作用,但不能過量食用,由于蝦米中的嘌呤含量較多,所欲不宜吃用過量,否則會導(dǎo)致痛風(fēng)病的發(fā)生。
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