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      毛豆怎么保存的方法和營養(yǎng)價值

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      毛豆怎么保存的方法和營養(yǎng)價值

        夏天許多人愛吃毛豆,買回來的毛豆吃不完還能保存嗎?怎么保存好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編帶你了解保存毛豆的相關(guān)知識,一起來看看吧。

        毛豆的保存方法

        一、焯燙冷凍法

        先把新鮮毛豆剝成豆粒,然后燒上一鍋鹽開水,等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右,馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中,如果涼水的量不是太多,不能很快冷卻,可以不斷的換水或沖入涼水,讓毛豆盡快冷卻下來。

        等毛豆完全冷卻后,撈出瀝凈水分,晾干表面的生水,裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。

        這種方法可以保存一年之久。但有些網(wǎng)友反映說這種保存方法會導(dǎo)致化凍化的毛豆有異味,這其實是在保存過程中冰箱出現(xiàn)長時間的斷電,毛豆有過化凍造成的。

        二、油炒冷凍法

        把剝好的毛豆用清水洗一下,瀝凈水分。炒鍋倒適量油,油量就是一般炒菜的油量,把油燒熱后,倒入毛豆稍微煸炒一下,然后出鍋攤放至涼透。

        把涼透的毛豆裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。

        這種方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象,拿出來做菜還是很綠很嫩的,是比較好的一種保存方法。

        還有些網(wǎng)友將剝好的毛豆直接冷凍保存,事實上這種做法是不好的,不僅會造成營養(yǎng)損失,口感也不好。

        操作要點:

        一、無論是焯燙還是油炸,都要把毛豆弄“死”,阻斷其生長的可能,這樣才能盡可能保留住毛豆的營養(yǎng)。

        二、處理好的毛豆不能帶有生水,而且要分袋包裝,并密閉保存隔絕空氣,然后才能放進(jìn)冷凍室保存。

        三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少,切忌反復(fù)化凍、冷凍,那樣會破壞毛豆的營養(yǎng)和口感。

        保持毛豆翠綠的小竅門

        1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽螨的。

        2、毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。

        3、鍋內(nèi)放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不蓋蓋。

        4、煮熟后,撈出立即過涼,多沖幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。

        毛豆的營養(yǎng)價值

        1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。

        2.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用。

        3.毛豆中的鉀含量很高,毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一。

        4.毛豆中富含植物性蛋白質(zhì),因此被稱為“植物肉”,毛豆還有非常高的鉀鎂元素及膳食纖維。

        點擊下頁查看>>>毛豆的食用方法

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