煮茶樹菇的技巧
煮茶樹菇的技巧
茶樹菇不僅美味，還有美容壯陽的功效，是不少人喜歡的食材。茶樹菇有鮮品和干品，所以煮多久也有區(qū)別。下面小編帶你了解煮茶樹菇的技巧，希望對你有幫助!
煮茶樹菇的技巧
鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙，比干茶樹菇更方便清洗，清洗時，用淡鹽水浸泡10分鐘干凈。鮮茶樹菇差不多五六分鐘左右就可以煮熟。鮮茶樹菇適合炒，紅燒等快手菜。
干茶樹菇要先用清水沖洗干凈，再用清水浸泡2個小時，充分洗干凈后，用開水焯燙2分鐘后再用來炒制或燉湯。干茶樹菇用高壓鍋需要十幾二十分鐘，用一般鍋的話，大火煮開后要小火煮一個小時以上。干茶樹菇適合燉湯。
鮮茶樹菇的做法
干煸茶樹菇
材料：茶樹菇， 生姜， 洋蔥， 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油
做法：
1.肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上)。
2.茶樹菇去根，煎成小段，洗干凈后綽水瀝干，生姜切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用。
3.鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜，洋蔥粒，倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
茶樹菇燒豆腐
材料：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，蠔油，鹽，姜片，清水
做法：
1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。
2.鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
干茶樹菇的做法
茶樹菇排骨煲
材料：排骨250克，干茶樹菇50克，蔥10克，姜10克，老抽1茶匙(5克)，白糖1湯匙(15克)，生抽2茶匙(10ml)，十三香1/2茶匙(3克)，料酒2茶匙(10克)，鹽3克
做法：
1.干茶樹菇先洗凈，然后用溫水蓋蓋泡軟。(泡茶樹菇的水也不要倒掉，這個非常有營養(yǎng)，可以和排骨一起煲)。排骨浸泡在清水中60分鐘以上，中間要換水三次，這樣做的目的是為了讓排骨去掉血腥味。
2.將排骨加入老抽，白糖，生抽，料酒，蔥，姜腌30分鐘，這樣做的目的是為了讓排骨更入味。腌的時間越長，味道越好，但不要超過一天。
3.鍋中放少許的油，將排骨炒出油，關火。
4.茶樹菇去掉根部，用剪刀剪成5厘米長的段，泡茶樹菇的水一并放入沙鍋中。
5.再倒入排骨，慢煲至排骨熟再加鹽即可。
干鍋茶樹菇
材料：干茶樹菇，五花肉，干辣椒，花椒，玉米油，生抽，蒜蓉辣椒醬
做法：
1.茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙。
2.清洗干凈的茶樹菇切成約4c左右的小段，焯水備用。
3.干辣椒剪成小段，花椒數(shù)顆。
4.鍋中倒入適量炒菜油，放入五花肉小火煸香。
5.見五花肉微微變白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底。
6.見炒出紅油后放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽。
7.最后撒上鹽調味后盛出即可。
茶樹菇老鴨湯
材料：茶樹菇，老鴨，鹽，料酒，生姜
做法：
1.茶樹菇剪除枯根，泡發(fā)。
2.把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝干。
3.把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水(一次性加好，水不能太多)。
4.先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。
5.再加入泡好洗凈的茶樹菇，閉蓋熬。
6.前后用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關火。
茶樹菇的營養(yǎng)成分
茶樹菇營養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。經(jīng)檢驗，每100克干品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克(訓話)。中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
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