青椒健康搭配食譜
青椒是富含維生素C的蔬菜，即是炒熟的青椒，流失的維生素C也不多，是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蔬菜。下面小編帶你了解青椒健康搭配食譜，希望對(duì)你有幫助!
青椒健康搭配食譜
一、青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收
推薦食譜：青椒炒雞蛋
原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個(gè)、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見(jiàn)青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
二、青椒+肉類(lèi)：促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收
推薦食譜：青椒炒肉
原料：豬肉200g、青椒2個(gè)、火麻油2勺、蒜1/3個(gè)、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。
做法：
1.將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。
2.豬肉清洗干凈，切好。
3.起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。
4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。
三、青椒+鯧魚(yú)：促進(jìn)維生素C的吸收
推薦食譜：青椒燒鯧魚(yú)
原料：小鯧魚(yú)3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、生抽、醬油各適量。
做法：
1.將魚(yú)處理干凈，切大塊，用料酒，姜片，鹽腌20分鐘，用淀粉拌勻。
2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚(yú)塊炸成金黃撈出。
3.青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。
4.放入炸好的魚(yú)塊，放些辣椒，蒜碎，一點(diǎn)鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點(diǎn)水，悶煮5分鐘。
5.最后放些雞精，蔥段，即可。
青椒的飲食宜忌
【宜】
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類(lèi)同食，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。
青椒與鱔魚(yú)同食，不但開(kāi)胃爽口，還可以降低血糖。
【忌】
青椒與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青椒的烹飪事項(xiàng)
1、青椒實(shí)用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。
3、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。
4、青椒獨(dú)特的造型與成長(zhǎng)姿勢(shì)，使噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。
5、用醬油會(huì)使菜色變暗，味道也不會(huì)清香。
6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
7、選擇大而豐富的青椒，剖開(kāi)、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會(huì)很好。
8、青椒不宜一次吃得過(guò)多，保舉量為每餐60克。
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