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      田雞皮的食用須知

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      田雞皮的食用須知

        田雞是很好的滋補品,炒田雞、煮田雞時,有人把皮剝掉,有人直接帶皮吃,下面小編帶你了解田雞皮的食用須知,希望對你有幫助!

        田雞皮的食用須知

        小時候吃田雞,媽媽都是不剝皮的,說皮里有膠質,有營養(yǎng)的。不過現(xiàn)在的餐廳里,一般都是扒皮的,小編問了醫(yī)生朋友,說皮里可能會有寄生蟲,建議最好不要吃,吃也盡量少吃,沒有藥用價值的。由于田雞生活的環(huán)境,不止皮里,其實田雞肉中易有寄生蟲卵,一定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。

        田雞的好吃做法

        一、花菇田雞

        這是一道安徽名菜。安徽多山、多湖,盛產田雞,以山澗石雞為最佳。

        原料:去皮田雞腿400克,水發(fā)花菇150克姜汁10克,味精1克,甜米酒、精鹽、濕淀粉各5克雞湯250克,熟豬油100克。

        做法:

        1.將田雞腿入開水鍋中略燙撈出洗凈瀝干,用姜汁、精鹽、甜酒、味精腌漬入味,水發(fā)花菇去蒂洗凈;

        2.取碗一只,將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油、雞湯,另用1只盤子蓋好,上籠旺火蒸15分鐘取出,揀出花菇;

        3.將蒸田雞的原湯潷入鍋中,田雞腿翻扣在盤中。

        二、干鍋田雞

        原料:田雞腿、淀粉、生抽、蠔油、糖、料酒、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

        做法:

        1.田雞腿洗凈,加入適量淀粉、生抽、蠔油、糖、料酒腌制15-20分鐘;

        2.干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生姜、大蒜切成適當大小;

        3.熱鍋溫油,放入腌制好的田雞腿爆炒,至田雞腿稍稍變色,立即撈出備用;

        4.少許油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生姜、大蒜小火炒香;

        5.倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒,翻炒均勻,燜1-2分鐘即可出鍋。

        三、泡椒田雞

        原料:田雞、泡椒、青紅椒、蒜、蒜臺、姜、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、淀粉。

        做法:

        1.田雞洗凈斬塊(商家已幫宰殺去皮去內臟),加入1湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘,然后瀝干水份沾上干淀粉抓勻;

        2.蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水備好;

        3.鍋中放油燒熱,下入田雞塊,炸至田雞稍微變色,立即撈出備用;

        4.鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒;

        5.倒入青紅椒炒出香味,再淋入泡椒水;

        6.下入炸好的田雞翻炒均勻,淋入1/2料酒、醬油1湯匙,繼續(xù)煸炒;

        7.加入蒜苔,放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

        溫馨提示:野生田雞是有益動物,請勿食用。田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵,當人們吃完田雞肉時,幼蟲會隨之進入體內,約經20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此,一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時,要及時檢查身體,抓緊治療。

        食用田雞要注意事項

        野生田雞是有益動物,請勿食用。田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵,當人們吃完田雞肉時,幼蟲會隨之進入體內,約經20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此,一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時,要及時檢查身體,抓緊治療。


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