荸薺最有營養(yǎng)的食用方法
荸薺最有營養(yǎng)的食用方法
味甜多汁的荸薺不僅可以當(dāng)水果吃,還能做成各種美味的菜肴。那么怎樣吃荸薺最有營養(yǎng)呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
荸薺的食用方法
一、當(dāng)水果吃
荸薺可當(dāng)水果生吃,但不宜生食過多,容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人,不宜多食。另外,荸薺生長于水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經(jīng)洗凈,生食易感染姜片蟲病。因此,生食時應(yīng)充分浸泡后洗干凈,以沸水燙過,削皮再吃為妥。
二、炒
荸薺炒蝦仁
原料:鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。
做法:
1.將蝦仁洗凈,在每個蝦仁脊部剖一刀,取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮,切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。
3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁。
4.鍋內(nèi)倒油燒熱,將蝦仁放入煸炒至七成熟,放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒,倒入調(diào)好的汁炒勻即可。
馬蹄雞丁
原料:雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水淀粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。
做法:
1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊;
2.勺坐油,炸馬蹄撈出,下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精,炒勻,倒入雞丁、果仁,黃瓜片,紅辣椒段,勾點(diǎn)芡,淋香油即可。
荸薺炒荷蘭豆
原料:荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。
做法:
1.把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋,鍋里燒開水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里,削去荸薺皮。把荸薺切成片,中等厚度。
2.熱鍋后放油。先放臘腸,煸炒出香味,放入荷蘭豆,大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會,放鹽,最后加入雞精就可以出鍋了。
三、煮糖水
銀耳荸薺雪梨羹
原料:荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。
做法:
1.將銀耳放入鍋中,倒入冷水浸泡1小時。
2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。
3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水,再加入冰糖。
4.大火煮開后,調(diào)成小火,燉煮40分鐘。
5.加入雪梨和荸薺,再煮至20分鐘即可。
紅棗馬蹄花生湯
原料:馬蹄、花生、紅棗、糖。
做法:
1.紅棗洗凈,馬蹄去皮切片。
2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋,倒入兩倍的水,燉熟后再把紅棗放進(jìn)去,蓋上蓋子,燜至紅棗變軟。
3.蓋上蓋子,燜至紅棗變軟,出鍋前加適量糖即可。
酒釀馬蹄
原料:馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。
1.將馬蹄去除黑點(diǎn)污泥,清洗干凈去皮待用。
2.將蘋果洗凈去皮去核、切塊,加酒釀、白糖、桂花糖汁調(diào)和均勻。
3.把馬蹄改刀后放在糖汁中浸泡10~15分鐘,和蘋果拌勻,點(diǎn)綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。
荸薺的營養(yǎng)價值
每年到了十一月和十二月份,就是荸薺大量上市的季節(jié)。荸薺的外表是紫黑色,肉質(zhì)潔白鮮嫩,味甜多汁,清脆爽口,很多人都愛吃。荸薺既可以當(dāng)做水果生食,也可以當(dāng)蔬菜炒著吃。
自古以來,荸薺就有“地下雪梨”的美譽(yù),因?yàn)檩┧j的肉跟梨子肉一樣雪白,在北方,荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似,但是荸薺主要生長在水中,因此荸薺又被稱為地栗和水栗。
荸薺不僅味道鮮美,還具有很高的營養(yǎng)價值。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的,磷元素可以促進(jìn)人體的生長和骨骼的發(fā)育,同時可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
據(jù)科學(xué)研究,荸薺中含有一種特殊的物質(zhì),叫做“荸薺英”。這種物質(zhì)對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細(xì)菌有一定的抑制作用,同時也能幫助我們降低血壓和預(yù)防癌癥。
荸薺的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃荸薺?
荸薺性寒,脾胃虛寒、血瘀者慎食。
二、荸薺的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
三、荸薺的食用禁忌
1.荸薺屬于生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2.荸薺雖然對老人有些好處,但多吃會氣急攻心。
3.荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺,其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
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