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      鰻魚的營養(yǎng)價值和食用方法

      時間: 春娜703 分享

        鰻魚也算是一種比較昂貴的魚類,鰻魚內(nèi)含的營養(yǎng)價值是比較豐富的,下面是小編介紹給大家的鰻魚的營養(yǎng)價值,僅供參考。

        鰻魚的營養(yǎng)價值

        1、EPA和DHA

        DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用??茖W研究表明,鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一,DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”,不僅可以降低血脂,抗動脈硬化,抗血栓,還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進兒童及青少年大腦發(fā)育,增強記憶力,也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

        2、魚油和植物油

        醫(yī)學專家還發(fā)現(xiàn),鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分,是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

        3、鋅、多不飽和脂肪酸

        鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量都很高,可防衰老和動脈硬化,從而具有護膚美容功效,是女士們的天然高效美容佳肴。

        4、維生素A

        值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養(yǎng)素,如維生素A,每100公克鰻魚含將近2500國際單位(IU),達國人成年人維生素A每日營養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍,為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。

        5、維生素B1

        鰻魚富含維生素B1,維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素,缺乏它會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。

        6、維生素E

        鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節(jié)內(nèi)分泌等,是愛美女生是至愛。

        7、鈣

        鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

        鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切,由此為國內(nèi)外科學家所尊崇,被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳天然吻合,是國際公認的鈣質吸收最佳比例,所含鈣質的生物利用率極高。

        8、硒

        鰻魚含硒,硒提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。

        9、膠原蛋白

        鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用,能夠使滋潤皮膚,延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

        10、磷脂

        鰻魚其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。磷脂對人體某些組織器官的生長發(fā)育起重要作用。

        11、西河洛克蛋白

        鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

        鰻魚的家常做法

        蜂蜜鰻魚

        材料:

        鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油

        做法:

        1、鰻魚洗干凈切成段,將里面的骨頭剔掉。

        2、將鰻魚處理好后放進碗中腌制,腌制的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽,其他調料可以根據(jù)自己的口味添加。腌制時間為半個小時。

        3、將烤盤鋪上錫紙,錫紙上刷上色拉油或者橄欖油,然后將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上涂上蜂蜜,鹽,烤箱預熱到170度后將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時??局频倪^程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。

        鰻魚酥

        材料:

        鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1/2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙

        做法:

        1、將處理過的新鮮鰻魚洗凈后,切成3公分的長條狀,裝在容器里,將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、姜末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻,腌漬約15分鐘。

        2、將1中腌漬好的鰻魚,加入蛋和脆將粉攪拌均勻后備用。

        3、將蒜頭切成蒜末;姜切成姜末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末后備用。

        4、熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法2的鰻魚炸約3分鐘,改轉大火略炸后,撈起瀝油裝盤;。

        5、熱油鍋,加入少許油和作法3的蒜末、姜末、蔥末和辣椒末爆香后,直接撒在裝盤的鰻魚上即可。


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