云耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
云耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
云耳是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。食用云耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的云耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
云耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
云耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。云耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
云耳的選購(gòu)方法
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常云耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性，說(shuō)明含水量少，反之則過(guò)多。
3、口嘗：純凈的木耳，口感純正無(wú)異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。
云耳的16款食療方治療身體各種疾病
1、治大便下血、痔瘡出血、高血壓
云耳6克，柿餅30克，紅糖20克，同煮爛食之。
2、治動(dòng)脈硬化冠心病
云耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
3、治貧血、崩漏、月經(jīng)過(guò)多
云耳20克，紅棗30枚，紅糖20克，煮熟服食，每日1次。
4、治婦女子宮頸瘤、陰道癌
云耳10克，當(dāng)歸10克，白芍12克，黃芪15克，元肉10克，陳皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
5、治冠心病、高血壓
云耳20克，黃花菜100克，炒菜調(diào)味食用。
6、治面部色斑、面色萎黃暗黑
云耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。
7、治老年人腎水不足、習(xí)慣性便秘、婦女產(chǎn)后血虛津虧
云耳30克，豬大腸300克，水發(fā)海參200克。先將木耳用清水浸開(kāi)，洗凈；海參洗凈，切絲；豬大腸洗凈，切小段。把云耳及豬大腸先放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，再放入海參煮熟，調(diào)味佐膳。
8、治高血壓、眼底出血
云耳10克(泡發(fā))，冰糖30克，水適量，燉熟于睡前服用。每日1次。
9、治貧血及婦女體虛白帶，崩漏、月經(jīng)過(guò)多
云耳20克，紅棗三十個(gè)，煮熟服食，或加紅糖適量調(diào)味。
10、治婦女月經(jīng)過(guò)多、淋漓不止、帶下、痛經(jīng)
云耳焙干研細(xì)末，每次3克，一日兩次。用紅糖水送服。
11、治痢疾
云耳洗凈，加白糖搗勻，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日兩次，開(kāi)水送服。
12、云耳金針菜
云耳，黃花菜各適量，炒菜食用，適用于冠心病、高血壓。
13、木耳燒豆腐
云耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用于動(dòng)脈硬化冠心病等心血管疾病。
14、木耳燉冰糖
云耳10克(泡發(fā))，冰糖、水適量，蒸熟于睡前服用，適用于高血壓、眼底出血。
15、木耳煮酒
木耳15克，加入適量米酒中煮熟食用，適用于產(chǎn)婦去瘀散寒之用。云耳藥膳方
16、木耳糖水
云耳適量，清水浸泡一夜，煮爛后加白糖適量食用，治胃出血。
云耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱(chēng)。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。
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