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      洋蔥的最佳食用方法

      時(shí)間: 宇能938 分享

      洋蔥的最佳食用方法

        洋蔥是歐美餐桌的主角,人稱“菜中皇后”。法國(guó)一位名廚曾說,沒有洋蔥,烹調(diào)技術(shù)也隨之消失了。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹洋蔥的食用方法,希望大家喜歡。

        洋蔥的食用方法

        一、涼拌

        涼拌洋蔥

        原料:洋蔥、檸檬、鹽、糖、檸檬、食品袋。

        做法:

        1.洋蔥要逆紋路切成細(xì)絲。

        2.切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋,加入5g鹽,再用手攥緊封口處,轉(zhuǎn)兩圈后開始搖晃,大概搖個(gè)1分鐘。

        3.將洋蔥絲取出放在濾網(wǎng)中,用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘。

        4.將冰水瀝干,加入糖,檸檬汁,磨一些檸檬皮屑,再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,拌均勻即可。

        二、醋泡洋蔥

        原料:洋蔥、水、白醋。

        1.將洋蔥洗凈去皮,切薄片后掰散。

        2.將切好的洋蔥條放入玻璃瓶?jī)?nèi),然后倒入糙米醋;醋的量要沒過洋蔥。

        3.加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。

        三、炒

        洋蔥炒牛肉

        原料:牛肉、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖。

        做法:

        1.牛肉洗凈瀝干水,將牛肉切成小塊,加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌勻,腌制一會(huì)兒,姜剁成末,洋蔥逆紋切條。

        2.快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料:一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

        3.鍋中加油,加至8成熱后,關(guān)火,將牛肉和洋蔥一起過油,撈出瀝油。

        4.鍋中留少許油,大火爆香姜末,轉(zhuǎn)小火,下洋蔥牛肉,倒調(diào)味汁,轉(zhuǎn)大火,翻炒至收汁,出鍋前加少許料酒即可。

        洋蔥炒雞蛋

        原料:洋蔥、雞蛋、油、鹽、胡椒粉、雞精、糖。

        做法:

        1.把雞蛋用油炒好,拿出來待用。

        2.加油,油熱后加洋蔥翻,炒軟后放雞蛋。

        3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖,大約三分鐘就可以了。

        四、沙拉

        洋蔥沙拉

        原料:洋蔥1個(gè)、小番茄7-8顆、球生菜300克、沙拉醬100毫升。

        做法:

        1.將洋蔥切成塊放入盤中,與空氣充分接觸5分鐘。

        2.將切好的球生菜、小番茄放入器皿中。

        3.再把洋蔥放入盤中。

        4.倒入沙拉醬,即可制成鮮美的洋蔥沙拉。

        五、煮湯

        洋蔥味噌湯

        原料:白味噌20克、洋蔥100克、豆腐150克、海帶絲20克、紫菜少許。

        做法:

        1.將洋蔥切成薄片備用。

        2.將洗凈的海帶絲放入水中煮沸5分鐘。

        3.放入洋蔥和豆腐。

        4.放入紫菜和味噌,待煮沸3分鐘即可出鍋。

        六、炸

        炸洋蔥圈

        原料:洋蔥、雞蛋、干淀粉、面包糠、油、鹽、番茄醬。

        做法:

        1.把洋蔥去皮后洗凈,然后切成厚片,把每片洋蔥圈都均勻地沾裹上一層干淀粉。

        2.雞蛋加上少許鹽打散;接著把裹著干淀粉的洋蔥圈放進(jìn)雞蛋液里裹一層蛋液,裹上一層面包糠,全部裹好洋蔥圈之后讓它們靜置幾分鐘。

        3.往鍋里倒入油加熱,到五六成熱的時(shí)候就可以放入洋蔥圈開炸。

        4.炸到洋蔥圈成金黃色的時(shí)候就可以撈出來。

        吃洋蔥的注意事項(xiàng)

        一、哪些人不能吃洋蔥?

        1.眼睛不好的人

        如果眼睛不是特別好,類似像蔥、洋蔥、大蒜這種東西,都不能吃得太多,因?yàn)檠笫[含有些物質(zhì),對(duì)眼睛不是太好。

        2.陰虛或偏熱體質(zhì)的人

        從中醫(yī)角度看,洋蔥味是辛的,性偏熱,所以陰虛或者偏熱體質(zhì)的人要少吃。

        3.腎臟病人

        建議腎臟病人少吃洋蔥,如果真的想吃,就把洋蔥切好后,放在水龍頭那沖個(gè)10分鐘,把洋蔥中的礦物質(zhì)磷給沖掉。因?yàn)榱讛z入太多,會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān),所以對(duì)一些透析的病人,我們建議在吃洋蔥的時(shí)候,先用水把洋蔥沖洗一下。

        二、洋蔥的適用人群

        一般人均可食用。

        特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

        三、洋蔥的食用禁忌

        1.洋蔥辛溫,熱病患者應(yīng)慎食。

        2.洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發(fā)熱。

        洋蔥的選購(gòu)方法

        1.選購(gòu)洋蔥時(shí),選擇表皮越干越好的洋蔥,包卷度愈緊密愈好。

        2.觀其外表,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理,宜選購(gòu)。

        3.洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種,橘黃色皮的洋蔥層次較厚,水分較多,口感當(dāng)對(duì)較脆。紫色皮的洋蔥水分少,層次比較薄,口感次之。相對(duì)來說,黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。

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