藍(lán)莓有什么功效
藍(lán)莓有什么功效
藍(lán)莓有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效,藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富,其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高,那么藍(lán)莓的功效都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。
藍(lán)莓的功效
1、藍(lán)莓果肉細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富,礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀,因此,藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)。
2、藍(lán)莓中含有花青素,花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,同時(shí)花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多,雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對(duì)較高。
3、藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素,藍(lán)莓中這些富含的營(yíng)養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥,抵抗心臟病的功效,多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力,提高人體素質(zhì)。
4、藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素,這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高營(yíng)養(yǎng)的水果。
5、藍(lán)莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍,果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì),同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對(duì)多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。
6、藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性,可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性改變,對(duì)于抑制血小板聚集,預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥具有一定的效果,同時(shí)還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。
藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能,營(yíng)養(yǎng)成分很高,也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。所以日常生活中,吃一些藍(lán)莓來(lái)均衡飲食,也是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
藍(lán)莓的藥用價(jià)值
藍(lán)莓能有效降低膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,促進(jìn)心血管健康;有增強(qiáng)心臟功能、預(yù)防癌癥和心臟病的功效,能防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)腦力;可以強(qiáng)化視力,減輕眼球疲勞。此外,藍(lán)莓還可以治療一般的傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥。
篤斯越橘出汁率達(dá)80-85%,果汁含糖量80-110克/升,總酸量20-25克/升,鞣質(zhì)1.5-2.5克/升,但缺點(diǎn)是易令嘴唇、牙齒和皮膚染色,一旦沾上果汁就不易洗掉,需要過幾天才能慢慢褪色,不過已有脫色技術(shù)應(yīng)用于篤斯越橘果汁,可以解決這一問題。利用果汁釀制的篤斯果酒顏色紫紅,透明清澈,口感酸甜柔和,適合酒量低的人飲用。
利用篤斯越橘榨汁后留下的果渣釀制的果醋營(yíng)養(yǎng)豐富,可以調(diào)節(jié)代謝平衡,提高人體的解毒和免疫能力,有很強(qiáng)的抗癌作用;其對(duì)于酒精的分解能力強(qiáng),有很好的解酒效果,而且能控制皮膚油脂分泌,有一定的美容護(hù)膚效果。篤斯越橘的莖葉鞣質(zhì)含量達(dá)6%,可用于提取栲膠。
挑選藍(lán)莓的方法
新鮮的藍(lán)莓,它的果實(shí)緊致、干性、飽滿,表皮非常的細(xì)滑。
大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志,但是顏色卻是。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟,但是可以用于菜肴中。
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