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      老人吃羊肉好不好

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      老人吃羊肉好不好

        冬季將至,很多老人都喜歡煮羊肉進補,那么,老人吃羊肉好不好呢?下面小編帶你一一了解!

        老人吃羊肉好不好

        羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,其肉質(zhì)細嫩,脂肪及膽固醇的含量都比豬肉和牛肉低, 并且具有豐富的營養(yǎng)價值,因此,它歷來被人們當(dāng)做冬季進補的佳品。

        多吃羊肉可以提高身體素質(zhì),增強抗疾病能力,所以現(xiàn)在人們常說“要想長壽,常吃羊肉”,羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質(zhì)高于豬肉,所含鈣和鐵也高于牛肉和豬肉, 而膽固酵含量卻是肉類中最低的。

        《本草綱目》說,羊肉性溫,味甘,具有補虛祛寒、溫補氣血、益賢補衰、開胃健脾、補益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身,促進血液循環(huán),增強御寒能力。對防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。

        老人吃羊肉的禁忌

        1、部分病癥忌食羊肉

        口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛的老人,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

        2、不宜與醋同食

        酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

        3、忌與西瓜同食

        吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

        4、忌與茶同食

        茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。

        5、不宜與南瓜同食

        中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

        老人該怎么吃羊肉

        1、吃羊肉時配豆腐不上火

        羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火,因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?,一起食用,極易上火。

        吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱。

        做羊肉的時候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視、最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

        2、燉羊肉營養(yǎng)最好

        這些做法中,燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁,能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失。除了可以配蘿卜外,配山藥、栗子、核桃仁一起燉,更是營養(yǎng)全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝,根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補上、以下補下”的原則,栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎,定喘潤腸。此三樣與羊 肉同燉,營養(yǎng)豐富,溫補而不燥,培元又固本。

        3、涮羊肉

        涮羊肉算是大家最喜歡的一種吃法了。涮肉由于涮的時間較短,所以營養(yǎng)也不易流失。


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