核桃一直是補(bǔ)腦益智的最佳食物，這是很多人的共同認(rèn)識，那么吃核桃真能補(bǔ)腦嗎?下面小編帶你一一了解!

　　吃核桃真能補(bǔ)腦嗎

　　中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。專家表示，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。

　　據(jù)了解，吃核桃補(bǔ)腦的說法在中國、美國、加拿大、澳大利亞等國家很有市場。針對中國人“臨時(shí)抱佛腳”的吃法，專家認(rèn)為，感覺用腦過度時(shí)才吃核桃并不會(huì)起太大作用，核桃應(yīng)該少吃常吃才會(huì)對身體有好處。一天吃兩三個(gè)，堅(jiān)持一年，這樣才能起到補(bǔ)腦的作用吧。

　　一位來自美國加州的核桃專家認(rèn)為“可能是因?yàn)楹颂彝鈿さ臏羡窒翊竽X皮層，使人們不由自主地產(chǎn)生了這種想法”。澳大利亞核桃專家則直截了當(dāng)?shù)卣f：“我認(rèn)為這種說法并不科學(xué)，更多的是人們的心理作用。”

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。

　　總的來說，核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨(dú)有，在其他食物中也有很多。更重要的是，這些成分并不能像一些興奮劑那樣(被稱為聰明藥)能短時(shí)間內(nèi)改變大腦的活動(dòng)狀態(tài)。所以，能不能變聰明也只能是個(gè)未知數(shù)了。

　　核桃雖好，但是如果不注意食用方式的話，可能會(huì)適得其反。那么核桃怎么吃最有效呢?核桃的最佳吃法，下面一起來看看。

　　核桃的最佳吃法

　　專家認(rèn)為，應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。

　　一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

　　核桃的營養(yǎng)價(jià)值

　　核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

　　果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

　　末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

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