吃黃豆類食品的好處
吃黃豆類食品的好處
黃豆可以制作成很多的品制品，對于女性來說經(jīng)常吃黃豆類食品可以預防乳腺癌的作用，那么吃黃豆類食品的好處有哪些呢?下面小編帶你一一了解!
吃黃豆類食品的好處
“新加坡華人研究”是在1993年到1998年進行，參與研究的共有3萬5000名，介于45歲到70歲的本地華族婦女，平均年齡是58歲，研究把這3萬多人分成兩組，一組平時較多吃黃豆類食品，例如：豆腐、豆干、豆花和豆?jié){等，另一組較少吃或不吃。
研究所得的結(jié)果是，較多吃黃豆類食品的一組，患乳癌的幾率比較少吃的那一組低了18%。
研究人員是在1999年到2004年進行第一輪的電話追蹤，收集兩組人的數(shù)據(jù)，上述研究結(jié)果是第一輪追蹤所得。
研究人員從2006年起進行第二輪電話追蹤，目前仍在進行中。2005年“中斷”是由于所需經(jīng)費短缺之故。
8種豆類食品的抗癌作用
飲食防癌，哪些食物能防癌?豆類食物有很好的抗癌功效，不同種類的豆如何防癌抗癌?
飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。豆類中含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補益。不同的豆類食品還有很好的抗癌作用，各種豆類食品如何抗癌呢?
1.綠豆
綠豆具有清涼解毒功能，也適宜于癌癥患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用;對于癌癥病人伴有感染發(fā)熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血，又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸，能促進物質(zhì)代謝，增強體質(zhì)，均宜于癌癥體虛者食用。
2.扁豆
近年來的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細胞凝集素，體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，進而發(fā)揮細胞毒的作用;植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，從而增強對腫瘤的免疫能力。中醫(yī)上說，扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品用于脾氣虛弱，濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內(nèi)淋巴細胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統(tǒng)增進消化吸收功能。
3.刀豆
刀豆味甘，性溫。有溫中下氣，益腎補陽之功效。本品性溫和，除益脾補腎外，更以下氣止呃逆見長。適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質(zhì)，可刺激人體T淋巴細胞轉(zhuǎn)化，調(diào)節(jié)機體免疫功能，升高白細胞，可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據(jù)研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
4.豌豆
豌豆中含有豐富的維生素C，除能抗壞血病外，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內(nèi)生成，阻斷外來致癌物的活化，解除外來致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促進干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，因此有防癌抗癌的作用。
5.紅豆
可補心、利尿，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、減肥作用。
6.豆芽菜
豆芽菜 性平味甘，有清熱解毒，分利水濕功效。它含有豐富的綜合性礦物質(zhì)和氨基酸、大量的維生素、若干最強力的抗癌物質(zhì)。把豆芽菜和其它食物一起煮，可以提高其它食品的營養(yǎng)價值。豆芽菜所含的葉綠素，可以防止直腸癌和其它一些癌癥。
7.豆渣
豆渣也有抗癌作用。日本科研人員發(fā)現(xiàn)豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的異黃酮，主要存在于黃豆的胚軸部，在制作豆腐時常被留在豆渣中，因此，常食豆渣或飲用豆渣汁即可攝取這種成分。
8.蠶豆
英國史密斯醫(yī)院和倫敦帝國理工醫(yī)學院的研究人員發(fā)現(xiàn)，蠶豆有助于防治世界第二大致命的癌癥——腸癌。研究者發(fā)現(xiàn)，蠶豆中含有一種被稱之為外源凝集素(lectin)的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠阻止異變的細胞細胞繁殖。蠶豆外源凝集素能夠附著在由腸壁細胞吸收的一些分子上。這些分子可作為啟動和終止細胞生長的開關，并且控制腫瘤的生長。
黃豆的功效和作用
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
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