玉米有營養(yǎng)的吃法
玉米有營養(yǎng)的吃法
玉米是五谷雜糧的一種，對人的身體健康非常有益，那怎樣吃玉米有營養(yǎng)?下面小編帶你了解玉米有營養(yǎng)的吃法，希望對你有幫助!
玉米的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學家一致公認，在主食中，玉米的營養(yǎng)價值和作用是十分突出的。
1.玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養(yǎng)物質。
2.玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質對預防、等有很大好處。
3.玉米中還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。
不同顏色的玉米，功效略有不同
1、不同顏色的玉米，功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
2、與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
3、黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。
玉米有營養(yǎng)的吃法
1.首先要吃鮮，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分比老熟玉米高很多。烹調后的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養(yǎng)物質，尤其是一種酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄得干干凈凈，其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。
煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃干凈最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。
2.另外，玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用，還是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養(yǎng)價值的方法。
玉米宜忌人群
1.宜食
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等癥有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。
2.忌食
霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用;而且，患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰
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