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      芋頭的營養(yǎng)價值與功效

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        芋頭乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。那么芋頭的營養(yǎng)怎樣?芋頭有什么功效?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

        芋頭的營養(yǎng)價值

        芋頭營養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達(dá)18%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護(hù)牙齒的作用。

        據(jù)科學(xué)測定,每100克芋頭含:

        水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡蘿卜素:160(毫克)、鐵:1(毫克)、熱量:79(千卡):硫胺素:0.06(微克)、鈣:36(毫克)、鋅:0.49(毫克)、能量:331(千焦)、核黃素:0.05(毫克)、磷:55(毫克)、硒:1.45(微克)、蛋白質(zhì):2.2(克)、尼克酸:0.7(毫克)、鉀:378(毫克)、銅:0.37(毫克)、脂肪:0.2(克)、維生素C:6(毫克)、:納:33.1(毫克)、碳水化合物:18.1(克)、維生素E(T):0.45(毫克)、鎂:23(毫克)、膳食纖維:1(克)、維生素A:27(毫克)、錳:0.3(毫克)。

        芋頭的功效與作用

        芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調(diào)中氣,化痰散結(jié)??芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。

        芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

        芋頭中含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中,有較好的輔助作用。

        芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進(jìn)食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時富含膳食纖維,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力,有助病后康復(fù)。

        芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。

        紅燒芋頭的做法

        紅燒芋頭做法一

        1、毛芋頭洗凈刨皮。(都說刨芋頭皮手會癢,我每次都是對著流水刨的,好像沒有這個問題)。

        2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。(毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些)。

        3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。

        4、加入足夠的開水,先大火后中火燜燒。

        5、紅燒芋頭做法二

        1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免變色。

        2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

        3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

        4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

        5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

        6、倒入芋頭,翻炒。

        7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

        8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

        紅燒芋頭做法三

        1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免變色。

        2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

        3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

        4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

        5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

        6、倒入芋頭,翻炒。

        7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

        8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

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