日常飲食中，有些食物是不能在一起搭配吃，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，甚至身體健康，更嚴(yán)重的情況下還可能會(huì)危及生命。下面小編帶你了解不能和皮蛋搭配的食物，希望對(duì)你有幫助!

　　不能和皮蛋搭配的食物

　　1、甲魚

　　甲魚是不能和皮蛋同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o鉛，它會(huì)影響到甲魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時(shí)食用。

　　2、李子

　　李子與皮蛋同食可能會(huì)造成身體不適。

　　3、紅糖

　　紅糖與皮蛋同食對(duì)健康不利，最好不要同食。

　　皮蛋的食用指南

　　1、姜醋汁

　　吃皮蛋最好配姜醋汁，因?yàn)槠さ坝幸还蓧A澀味，而醋酸能中和堿性，除掉堿澀味，而且還可以破壞皮蛋在制做中使用的一種有毒物質(zhì)黃丹粉和松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害的硫化氫、氨氣等。若是再加點(diǎn)姜末，那姜辣素和揮發(fā)油能更好地促進(jìn)解毒效果。

　　2、不宜多食

　　因?yàn)槠さ笆峭高^混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。 這會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

　　溫馨提示：常聽人說皮蛋不能吃，其實(shí)主要是對(duì)皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過于驚恐，因?yàn)橹灰谫?gòu)買時(shí)稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點(diǎn)，若有，則避免食用即可。

　　皮蛋的選購(gòu)建議

　　選購(gòu)松花蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

　　一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差;

　　二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

　　三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);

　　四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

　　良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

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