豇豆，俗稱豆角、角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。那么豇豆的營養(yǎng)價值和功效大家都知道嗎?下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　豇豆的營養(yǎng)價值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　5.豇豆以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

　　豇豆的功效

　　1.促進減肥。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維和鉀元素，吃豇豆，補充這些營養(yǎng)元素，可以促進腸胃蠕動，滋潤腸胃，促進排毒排便，利尿祛濕，可以促進減肥，適合肥胖患者食用。

　　2.健脾開胃。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維，吃豇豆，可以促進消化，促進排毒排便，改善胃口，增進食欲，健脾開胃。

　　3.降低血糖。豇豆含有豐富的磷脂，吃豇豆補充磷脂，可以促進胰島素分泌，促進糖代謝，降低血糖，適合糖尿病患者食用。

　　豇豆的藥用作用

　　1.脾胃虛弱、不欲飲食、大便不利、體倦乏力等癥：取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，豬瘦肉250克。加水以小火煨燉至肉極熟，加適量調(diào)料即可食用。

　　2.脾虛濕盛等癥：取嫩豇豆200克，蕹萊250克。加水煎湯食。健脾利濕、通利小便。

　　4.治白帶、白濁等癥：以豇豆、空心萊，燉雞肉服食。

　　5.盜汗：豇豆20克，冰糖10克，水煎服。

　　5.小便不通：豇豆40克，水煎服。

　　6.腮腺炎：豇豆或葉一把，搗爛敷患處。

　　7.如遇蛇咬傷：可用豇豆，山慈姑，櫻桃葉，黃豆葉搗碎外敷，可以治愈。

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