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      紫薯的功效與作用及注意事項

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        紫薯是近些年來日益受人喜愛的一種食品,它的肉質(zhì)是紫紅色的,不僅香味很好,營養(yǎng)價值更是很高。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紫薯的功效與作用及注意事項,希望能幫到你。

        紫薯的功效與作用

        1.對心血管病作用

        花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

        2.抗突變

        紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。

        3.護(hù)肝

        大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

        4.抗氧化

        紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng),且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

        紫薯的注意事項

        1.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

        2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

        3.忌單吃紫薯,應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。

        4.紫薯含有氧化酶,容易產(chǎn)氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

        5.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

        紫薯的做法

        香烤奶香紫薯

        材料:紫薯300克,動物淡奶油20克,砂糖20克,中筋面粉10克,普通淀粉5克

        做法

        1.紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉,中間沒有硬芯就行了

        2.紫薯稍冷剝皮,趁熱裝入容器,用勺子壓碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉攪拌加下

        3.加入動物淡奶油

        4.用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻,直至沒有大顆粒,打出粘性

        5.烤盤鋪油布或者油紙

        6.取一小塊紫薯,搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹簽串好,將丸子串碼在烤盤內(nèi)

        紫薯牛奶糕

        材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g

        做法

        1.魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

        2.紫薯去皮切塊蒸熟后,放入攪拌機(jī)攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌

        3.鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。

        4.加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

        5.倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

        6.烤箱預(yù)熱,200度5分鐘,再轉(zhuǎn)180度,15分鐘即可。

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