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      黃鱔的營養(yǎng)價值有什么好處

      時間: 燕華761 分享

      黃鱔的營養(yǎng)價值有什么好處

        黃鱔不僅是美味佳肴的食材,也是一種養(yǎng)生魚類,常吃黃鱔對視力、記憶力都有很好的功效。以下是學習啦小編收集整理的關于黃鱔的營養(yǎng)價值和好處,希望對你有幫助。

        黃鱔的營養(yǎng)價值

        營養(yǎng)價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

        吃黃鱔的好處

        1、據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

        2、黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

        3、黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。

        4、黃鱔血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經(jīng)麻痹。

        5、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

        6、鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

        7、鱔魚可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

        黃鱔不能與什么同吃

        1、狗肉、狗血

        在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病后食之,多復”。即指能使舊病復發(fā)。同時,古人還認為二者同食,溫熱助火作用更強,不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。

        2、柿子

        鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養(yǎng)價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低。所以不宜同食。

        3、山楂

        鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

        4、葡萄

        鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低,故二者不宜同食。

        5、菠菜

        菠菜與鱔魚相克,同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調,并且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。

        6、金瓜

        因黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益于身體。且二者生化成分復雜,同食會產(chǎn)生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。

        7、南瓜

        南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益于健康。


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