黑蒜的功效與作用及食用方法
黑蒜的功效與作用及食用方法
黑蒜又名“發(fā)酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特別的蒜頭，而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下，經(jīng)過發(fā)酵精制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了黑蒜的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。
黑蒜的功效與作用
1、強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、抗癌防癌：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、抑制血栓：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張。
6、保護(hù)肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。
8、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
黑蒜的制作方法
1、選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點(diǎn)的大蒜并洗干凈。
2、把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
3、電飯鍋底放一個(gè)大小合適的蒸架，將晾干的蒜放到電飯鍋里，保持鍋內(nèi)干燥。
4、把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鐘電飯鍋會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到保溫狀態(tài)的。
5、第二天開始在蒜上放一條干毛巾吸水，每天更換一次干毛巾，第八天后拿開不用。
6、第八天把蒜頭上下翻動(dòng)一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，讓蒜頭受熱均勻。
7、按以上步驟操作放置15天左右，這個(gè)黑蒜就算大功告成了。
黑蒜的食用方法
1、正常人：每日1～2次，每次1～2瓣。
2、調(diào)理便秘：每日2～3次，每次1～2瓣。
3、提高免疫力、預(yù)防感冒：每日2～3次，每次1～3瓣。
4、預(yù)防、調(diào)理癌癥：每日3～4次，每次2～3瓣。
5、促進(jìn)睡眠：每日2～3次，每次2～3瓣。
黑蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃：古人說“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有熱者少食：古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，這都是不對(duì)的，肝有內(nèi)火者如果食用肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
4、重病者慎食：蒜屬發(fā)物，對(duì)患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。
5、脾虛腹瀉者慎食：生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
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