涼薯和木耳一起炒肉是一道很好吃的家常菜，制作的步驟很簡單，菜色搭配也是很好看的。在家的時(shí)候可以試著做一下。想要了解更多涼薯木耳炒肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作涼薯木耳炒肉的食材

　　涼薯木耳炒肉簡單又好吃的步驟

　　1.涼薯去皮去蒂洗凈，切成片。

　　2.木耳泡發(fā)去蒂洗凈，切成和涼薯差不多大小的片。

　　3.瘦肉切片。

　　4.青椒頂?shù)肚卸　?/p>

　　5.蔥切成蔥段。

　　6.炒鍋熱油，放瘦肉片炒到斷生。

　　7.加入木耳同炒。

　　8.加鹽、醬油炒勻，放青椒、剁椒同炒。

　　9.放入涼薯片大火翻炒。

　　10.待涼薯片八成熟時(shí)，撒蔥段炒勻出鍋。

　　涼薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　膳食纖維

　　涼薯屬于植物的塊莖，含有豐富的膳食纖維和木質(zhì)素，無論是生食還是熟食，食用涼薯后，其所含的膳食纖維會(huì)在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，促進(jìn)胃酸分泌，同時(shí)也會(huì)吸附胃內(nèi)的一些有害物質(zhì)，在腸道還可增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)力，刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有健胃消食排毒的功效。

　　碳水化合物

　　涼薯中含有大量的碳水化合物，特別是晚熟種涼薯，其中巨大部分都是淀粉，少量葡萄糖，所以在食用涼薯時(shí)有一種甘甜的口感。淀粉含量豐富，適合加工成粉質(zhì)品，更適合熟食。

　　黏液蛋白

　　涼薯和紅薯一樣含有一種粘液蛋白，這是一種糖蛋白，這種糖蛋白能有效的降低血液中膽固醇的含量，同時(shí)還對(duì)黏膜的損傷有一定的保護(hù)作用，所以涼薯一種很好的高血壓食物，同時(shí)也是一種保胃護(hù)胃的食物。

　　蛋白質(zhì)

　　涼薯的蛋白質(zhì)含量也很高，其中包括有將膽固醇的糖蛋白，更有20中氨基酸，其中人體所必須的8中氨基酸也有較高的含量，常食用涼薯，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

　　礦物質(zhì)

　　涼薯中的礦物質(zhì)含量很高，特別是含有鈣，鐵，硒等人體容易缺乏，而且對(duì)人體的影響較大的礦物質(zhì)，常使用涼薯能為機(jī)體以供鈣源，鐵元素，硒元素等，防治缺鐵性貧血及骨質(zhì)疏松癥。

　　維生素

　　涼薯很有豐富的維生素,其中維生素C的含量最高，由于涼薯的水分含量加高，適合水溶性維生素的溶解，更能促進(jìn)機(jī)體對(duì)這類維生素的吸收，常食用涼薯可增加機(jī)體內(nèi)的維生素C水平，預(yù)防治療壞血病，促進(jìn)機(jī)體正常生長發(fā)育。

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