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      蘑菇的功效與作用及食用方法

      時間: 王燕764 分享

      蘑菇的功效與作用及食用方法

        菇使我們?nèi)粘I钪谐R姷氖卟酥?但是我們常常忽略了它的功效與作用。下面一起來看看蘑菇的功效與作用及食用方法吧!

        蘑菇的功效與作用

        1、提高免疫:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

        2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜:蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

        3、止咳化痰:蘑菇的提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

        4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡。

        5、促進食欲:蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙等癥,對促進食欲、恢復(fù)大腦功能等也有一定作用。

        蘑菇的食用方法

        1、蠔油雙菇

        【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜絲適量,橄欖油10毫升,鹽適量,胡蘿卜1小段,蠔油適量,胡椒粒適量,大蒜1根。

        【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊,大蒜切成斜段,姜切成絲,胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油,下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇,加入適量蠔油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續(xù)翻炒均勻,下胡椒粒,加蓋燜燒2分鐘。⑤待湯汁基本燒干,加一小勺雞翻炒均勻,便可以出鍋了。

        2、紅燒蘑菇

        【材料】蘑菇500克,蠔油1勺,李錦記紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許,香蔥少許。

        【做法】①蘑菇洗凈切片,放入沸水中焯一下?lián)瞥?。②鍋?nèi)放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻,加蠔油炒勻。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。④轉(zhuǎn)中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。

        3、干煸蘑菇

        【材料】蘑茹,蠔油,醬油,味精,白糖,黃酒,黑胡椒粉,洋蔥,彩椒。

        【做法】①碗中先放入蠔油、醬油,再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒,炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數(shù)下,放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干,湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。

        蘑菇不能和什么一起吃

        1、鵪鶉:蘑菇不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑,同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

        2、河蟹:蘑菇和河蟹都富含維生素D,兩者一起食用會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石。

        3、番茄:蘑菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價值降低。


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