金錢肚的功效與作用
金錢肚的功效與作用
金錢肚具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。那么,金錢肚還有哪些功效和作用呢?金錢肚怎么吃?下面,學習啦小編為大家介紹一下金錢肚相關知識,歡迎大家閱讀。
金錢肚的功效與作用
1.健胃消食
金錢肚有助消化的作用,與薏米煮粥食用可以起到治療消化不良的功效。
2.養(yǎng)脾健脾
金錢肚中含有較多的蛋白質,脂肪和礦物質元素,常食能起到健脾補氣養(yǎng)血的功效,適合大病初愈脾胃虛弱的人。
金錢肚的食用方法
一、川汁毛肚
材料:
毛肚300克,火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗凈切長條,油菜洗凈待用。
2、香蔥切末,油菜焯水過涼后圍深盤四周,毛肚焯水。
3、鍋燒熱油,下入蔥花、火鍋料炒香,烹入料酒、鮮湯燒開,調味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盤中,撒上辣椒粉、香蔥,燒熱辣椒油,澆在菜上即可。
二、酸辣金錢肚
白、綠相間,入口脆嫩,鮮香微有酸辣。
材料:
主料:牛肚100克,調料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克
做法:
1.金錢肚泡洗干凈后,放入開水鍋內,加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;
2.用冷水過涼后切成細絲;
3.香菜洗凈去葉,將梗切寸段,干辣椒切細絲;
4.炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱后投入蒜片,放入辣椒絲,蔥姜絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。
三、九味金錢肚
材料
主料:牛肚1250克,輔料:香菜100克,調料:植物油100克,料酒25克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大蔥15克,姜15克,白皮大蒜15克,堿1克
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出,用清水洗凈,再下入冷水鍋內燒開,移用小火煮到七成爛時端離火口,放入少許堿,泡至柔軟松脆時,用清水沖漂至無堿味,撈出,切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米,蒜子拍爛剁成泥,香油燒沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油,兌成調味汁。
3.食用時,將百葉下入湯鍋,加入料酒、鹽燒開氽過,倒入漏勺瀝干水分,裝入盤內,邊上拼香菜,隨上兩小碗九味調料,舀汁拌食即成。
金錢肚的藥用作用
1、於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥:用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。
2、於元氣不足之虛勞:用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。
3、於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等:用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
金錢肚的選購方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的,其實這是錯誤的做法,商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水,增白,那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的,大的。因為光溜的大的都是膨脹過的,用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的,但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的金錢肚色白略帶淺黃,粘液較多,有彈性,組織堅實,無硬塊,無硬粒,無腐敗味。
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