八寶粥的功效和作用_八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)
八寶粥的功效和作用_八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八寶粥的做法
1、將除紅棗、核桃以外的食材全部分類(lèi)用水浸泡三個(gè)小時(shí)以上。
2、在大砂鍋里放入一半的水，然后放入黑豆，紅豆，芡實(shí)米，煮開(kāi)。
3、半小時(shí)后將泡好的大米，紫米連同水一起倒入同煮。
4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)后，倒入花生，紅棗同煮。
5、煮至非常粘稠后，加入核桃，繼續(xù)小火煮至軟爛。
6、最后加入冰糖調(diào)味即可。
八寶粥的菜品特色
臘八粥，又名八寶粥，是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，民間傳說(shuō)來(lái)自天竺。中國(guó)南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效?？勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。八寶粥，又稱(chēng)臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。
八寶粥食材與制作都很簡(jiǎn)單，成品色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、安神。食用時(shí)可根據(jù)口味加糖、牛奶等 。
八寶粥的起源
俗話(huà)講：臘七臘八凍掉下巴!這是一年之中最寒冷的日子!
中醫(yī)理念中也有藥補(bǔ)不如食補(bǔ)之說(shuō)，指的就是(臘八粥/與中藥八位藥材吻合)
就是說(shuō)：臘八粥是耐寒食品，起源的時(shí)間與《傷寒雜病論》的時(shí)間吻合，《傷寒雜病論》序中有這樣一段話(huà)：“上以療君親之疾，下以救貧賤之厄，中以保生長(zhǎng)全，以養(yǎng)其身”，表現(xiàn)了仲景作為醫(yī)學(xué)大家的仁心仁德，是否：借助佛門(mén)弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動(dòng)，有待考證!
農(nóng)歷十二月(古稱(chēng)臘月)初八日，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。有吃“臘八粥”的習(xí)俗。在漢代，以冬至后第三個(gè)戊日為“臘日”，南北朝時(shí)改為十二月初八日，謂之“臘八節(jié)”。人們?cè)谶@天進(jìn)行祭祀活動(dòng)，祈求豐收和吉祥。臘八粥的做法：紅小豆、胡桃、松子、柿、粟、黃米、糯米、小米、菱角米、去皮棗泥等合水煮熟，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、紅糖等。臘八節(jié)這天也是佛教節(jié)日--“成道節(jié)”。相傳，釋迦牟尼在比哈爾邦的尼連河附近遭難被牧女所救，在菩提樹(shù)下得道成佛。此后，佛門(mén)弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動(dòng)。并用干果、雜糧煮成“臘八粥”。后來(lái)民間爭(zhēng)相仿效，合家聚食，還饋送親友鄰里。今北方絕大部分地區(qū)和江南部分地區(qū)，特別是洞庭湖南部地區(qū)人民仍保留著過(guò)臘八節(jié)、吃“臘八粥”的習(xí)俗。雖然原料上有些變化，但營(yíng)養(yǎng)健身的理念越來(lái)越深入人心。
如今我們吃的“八寶粥”、“八寶飯”，就是源于我國(guó)古代的“臘八粥”。不過(guò)，如今物質(zhì)豐富了，原材料一年四季都有賣(mài)。“臘八粥”--八寶粥(或八寶飯)不一定非要等到臘月初八才得有吃?？梢哉f(shuō)，只要你愿意做，一年四季都可以吃。有的地方在舉辦婚宴，特別是生了孩子辦喜酒時(shí)，常常供食八寶飯或八寶粥之類(lèi)。它有三層意思：首先源于民俗中的宗教信仰--道教，人們認(rèn)為能辟煞祛邪，保佑平安;二是可增加食品花樣，讓客人享受多種口味的食物;三是可增添節(jié)日喜事氣氛，顯示主人的殷勤好客，因此人們樂(lè)此不疲，一家比一家做得好看又好吃。
臘八粥名義上要湊滿(mǎn)八樣原料，但也不拘泥，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和18種干果、豆子摻在一起熬煮的，十分隆重。用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘八粥，取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是“細(xì)臘八”。普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜，荸薺煮成，是所謂“粗臘八”。我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。有些產(chǎn)玉米的山區(qū)，逢到臘八，以玉米代替稻米，做成“臘八麥仁兒”吃。農(nóng)家風(fēng)俗是每到臘八這天，都要做一頓臘八粥吃。臘八粥，就是盡家中所有，凡是好吃、能吃的東西，都可適量地放一點(diǎn)在鍋里，黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿卜及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等，雜七雜八煮成一鍋粥。常說(shuō)吃得全，長(zhǎng)得全。
臘月，就是一年到了，一年到頭一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了，這樣才能有全面的營(yíng)養(yǎng)。這是祈求人體安康，合家興旺之意!其次是吃得全，收得全，過(guò)了臘月，就到了新的一年，吃臘八粥時(shí)，把當(dāng)年地里長(zhǎng)出來(lái)的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什么都不嫌棄，表明農(nóng)家對(duì)土地上收獲到的一切都是愛(ài)惜的，希望在新的一年里，什么莊稼都能長(zhǎng)得好，都能獲得豐收。
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4.早餐喝八寶粥好嗎