紅腰豆的功效和作用

　　紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內(nèi)，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人(特別是成長中的兒童)多添營養(yǎng)。 下面就由學習啦小編介紹下紅腰豆的功效和作用吧，希望大家喜歡。

　　紅腰豆的基本介紹

　　紅腰豆原產(chǎn)于南美洲，是乾豆中營養(yǎng)最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

　　紅腰豆的功效與作用

　　1、預(yù)防糖尿病。紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食紅腰豆。

　　2、預(yù)防貧血。素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，紅腰豆能預(yù)防缺鐵性貧血。

　　3、化濕補脾。紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　4、潤腸通便。紅腰豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。

　　5、改善消化吸收。胃口不好的人可以在平時吃一些紅腰豆，這樣也有利于增加食欲，加快身體對食物的吸收消化，來達到改善胃口的目的。

　　6、健美減肥。不難發(fā)現(xiàn)肥胖的人群也是因為積壓在體內(nèi)的水分和毒素無法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內(nèi)吸收的一些殘留物質(zhì)滯留在人體體內(nèi)，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

　　紅腰豆的營養(yǎng)價值

　　紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　紅腰豆的食用方法

　　1.紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內(nèi)，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人(特別是成長中的兒童)多添營養(yǎng)。

　　2.把紅腰豆煮全熟

　　豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收營養(yǎng)成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應(yīng)。

　　紅腰豆的選購

　　1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。

　　2.質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。

　　3.干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。

　　4.香味：優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。