苦苣菜功效和作用
苦苣菜功效和作用
苦苣菜是一種菊類(lèi)綠色食物,很多人會(huì)拿它做餃子、包子的餡。雖然說(shuō)苦苣菜不是比較常見(jiàn),但是養(yǎng)生作用還是比較大。那么到底苦苣菜有哪些養(yǎng)生作用呢?又該如何吃呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下苦苣菜的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。
苦苣的功效與作用
(1)防治貧血,消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對(duì)預(yù)防和治療貧血病。
維持人體正常的生理活動(dòng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒,殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用。
對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用。
故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用。
還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苣荬菜嫩莖葉含水分,蛋白質(zhì)3%,脂肪1%,氨基酸17種,其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對(duì)浸潤(rùn)性肝炎有一定療效。
精氨酸還具有消除疲勞,提高性功能的作用。谷氨酸能在體內(nèi)與血氨結(jié)合,形成對(duì)機(jī)體有益的谷氨酰胺,解除組織代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氨的有害作用,并參加腦組織代謝,使腦機(jī)能活躍。
苣荬菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍,是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對(duì)維持人體正常生理活動(dòng),尤其是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
苣荬菜富含維生素。據(jù)測(cè),每100g鮮樣含維生素C58.10mg,維生素E2.40mg,胡蘿卜素3.36mg。苦苣菜的食療偏方。
用苣荬菜加水煎湯,代茶飲,可幫助治療急性細(xì)菌性痢疾;
苦菜煎湯中加少許酒沖服,可治療尿血;
苦菜的花都用水煎服,可有助于急性黃疸型肝炎的治療;
苦菜洗凈絞汁,加少量鮮姜汁混勻,敷于瘡瘍部位,可利于傷口愈合,緩解疼痛等。
苦苣菜的烹飪方法
【苣荬菜腰果沙拉】
主料:苣荬菜100克、腰果20克、圣女果40克、葡萄干15克、木瓜20克、檸檬30克、紫甘藍(lán)20克
配料:橄欖油2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙
制作:
苣荬菜擇取黃葉清洗干凈,放在淡鹽水中浸泡10分鐘取出瀝凈水分。
圣女果洗凈對(duì)半切開(kāi); 葡萄干洗凈; 檸檬先切2大片,每片再十字切兩刀;紫甘藍(lán)切絲,在清水中浸泡5分鐘。
木瓜去皮去籽切小丁。
腰果用微波爐高火打2分鐘。
把苣荬菜、檸檬片、木瓜、圣女果、葡萄干放入大碗中;再放入瀝凈水分的紫甘藍(lán)和腰果,剩余的檸檬擠汁加入碗中。
加入鹽,再加入白糖,最后放入橄欖油。
拌勻即可。