牛蒡的功效和作用
牛蒡的功效和作用
近年來(lái)我國(guó)才開(kāi)始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下牛蒡的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。
牛蒡的基本介紹
牛蒡(niúbàng)原產(chǎn)于中國(guó),以野生為主,公元940年前后傳入日本,并被培育成優(yōu)良品種?,F(xiàn)日本人把牛蒡奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味,風(fēng)靡日韓,走俏東南亞,并引起歐美有識(shí)之士的關(guān)注,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡泡茶,色澤金黃、香味宜人、價(jià)比黃金,故在臺(tái)南稱黃金牛蒡茶。
牛蒡的功效與作用
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,并且能隨糞便排出體外,使體內(nèi)鈉的含量降低,從而達(dá)到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維,能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,從而達(dá)到減肥效果。
3.美容護(hù)膚
牛蒡能清理血液垃圾,促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細(xì)致,能消除色斑,黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)艽龠M(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖,強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球,“血小板”,使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng),強(qiáng)化免疫力,對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用。
牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克,蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克,比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。
牛蒡的存儲(chǔ)
1.牛蒡含有大量的鐵質(zhì),只要曝露在空氣中就會(huì)氧化成黑褐色,為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會(huì)氧化(將牛蒡絲刨在水里當(dāng)水變成鐵銹色時(shí),必須再換清水,否則不能保持牛蒡的原色),也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來(lái)可使牛蒡的色澤更加潔白,二來(lái)也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
2.牛蒡若一時(shí)吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細(xì)的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用報(bào)紙或保鮮膜包住,放在陽(yáng)光曬不到的陰涼場(chǎng)所,另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可。
3.如果買回來(lái)的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存,否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水份,讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過(guò)久,牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了,不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。
4.可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫(kù)中保存,如此不但能延長(zhǎng)保存期限,烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用,十分快速方便。
牛蒡的選購(gòu)
1.以長(zhǎng)度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無(wú)分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳。表皮長(zhǎng)須根,質(zhì)地粗糙的不新鮮。
2.手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細(xì)嫩口感上佳。