生菜的功效和作用
生菜的功效和作用
生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。下面就由學習啦小編為大家介紹下生菜的功效和作用,希望對大家有幫助。
生菜的基本介紹
生菜即葉用萵筍,屬菊科萵苣屬,為一年生或二年生草本作物,因適宜生食而得名,質(zhì)地脆嫩,口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多,特別是臺灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
生菜的功效與作用
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用,對于愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效,輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅(qū)寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
生菜的營養(yǎng)價值
1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。
2.生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
3.其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的食用方法
因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。
無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
食用生菜要注意什么
1、生菜短時間烹調(diào)才好吃。
2、生菜熟吃更營養(yǎng),用油炒后食用與生吃相比,生菜的營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
3、生菜不適合胃寒、尿頻者食用。
4、生菜不能與大蒜一起食用,會損傷肝臟和眼睛,患有青光眼和白內(nèi)障等眼病的人也要忌生菜與大蒜一起食用。
5、蜂蜜與生菜一起食用易引發(fā)腹脹、腹瀉。
生菜的選購
挑選球生菜時,要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時,大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉,并且看根部、中間有突起的苔,說明生菜老了。
生菜的存儲
對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。