紅豆沙的功效和作用

　　紅豆沙簡稱豆沙，是用紅豆經(jīng)煮熟去皮等工序制成的。是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅豆沙的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　紅豆沙的功效與作用

　　紅豆沙具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃。

　　1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;

　　2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;

　　3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　紅豆沙做法一

　　制作食材

　　紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

　　制作流程

　　1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

　　2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

　　3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。

　　4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。

　　5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

　　6.過一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

　　7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

　　8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。

　　砂糖的量，可依各人愛好增減。

　　紅豆沙做法二

　　制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。

　　制作食材：赤豆500克，砂糖(根據(jù)自己的口味)少許，食用油少量。

　　制作流程

　　1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中(老范燜燒鍋)，加入水(要淹沒赤豆將近2厘米)。

　　2、開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。

　　3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細(xì)豆沙放在一起。

　　4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲仯谒疅芍斑€得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。