白山藥，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，下面就由學習啦小編為大家介紹下白山藥的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　白山藥的功效作用

　　1、補中益氣：白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，

　　所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

　　5、白山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　6、控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。

　　白山藥的相關(guān)資料

　　白山藥， 纏絡性草質(zhì)藤本，植株長勢中等，莖圓形，紫色，有時帶綠色條紋，右旋，長3~5米;分支較少。單葉，莖下部葉片互生，中上部葉片對生，極少輪生;葉片長6.0厘米(4.1~8.0)，寬6.2厘米(3.5~9.0)，葉柄長5.4厘米(3.2~8.5);兩面光滑，無柔毛，表面深綠色，背面灰白色;全緣或淺波狀緣;基部深心形、寬心形.塊莖長圓柱形,長90~120厘米,直徑3~5厘米，單株重1000~1900克，栽子較長，長10-20厘米;斷面純白色，致密，品質(zhì)優(yōu);表皮褐色，密生須根，瘤大而密，口感細膩,營養(yǎng)價值高,純綠色食品,無污染,自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。

　　白山藥食用注意事項

　　1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　2、新鮮白山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。

　　3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/p>