芋頭蒸排骨的功效和作用
芋頭蒸排骨的功效和作用
如果有嘗試過正宗的廣東早茶,你會發(fā)現(xiàn),廣東早茶蒸籠中少不了芋頭蒸排骨的存在。芋頭蒸排骨是將芋頭和調(diào)味后的排骨放同一盤中蒸煮的家常菜式。下面就由學習啦小編為大家介紹下芋頭蒸排骨的功效和作用,希望對大家有幫助。
芋頭蒸排骨的功效和作用
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用;
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋頭能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4、芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;
5、排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原,能為人體提供日常生理活動必需的鈣質(zhì),排骨有助于維護骨骼健康。
芋頭蒸排骨的做法:
原材料:芋頭300g,排骨200g,醬油適量,蠔油適量,蒜頭適量,鹽小許,蔥姜小許
1、首先將排骨砍塊,然后放在涼水中浸泡,泡出排骨中的血水。
2、蒜頭拍碎,姜切片。排骨撈出后加入拍蒜頭、姜片、醬油、蠔油、和鹽拌均勻。排骨腌半小時左右,讓它更好入味。
3、芋頭去皮切滾刀塊,放在盤底。
4、將入味的排骨放在芋頭上面。
5、蒸鍋中放入適量的水,把盤子放入,大火蒸15-20分鐘。出鍋時撒上蔥花就色香味俱全了。
芋頭蒸排骨的技巧
技巧一:要想蒸排骨中的排骨吃起來美味無敵,就應(yīng)該在進鍋之前,用鹽把排骨腌10分鐘左右。
技巧二:蒸排骨的時間也要注意哦。排骨不要蒸太長時間,要不然會縮一起哦。
技巧三:在芋頭的挑選中,要挑“粉”點的,不“粉”蒸出來口感不一樣,沒有粉的那么好吃哦。
技巧四:蒸時排骨會出油,所以,不用再另加油了或者少滴入幾滴就可以了,免得出品的時候,太油膩哦!