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      小茴香菜的功效與作用_小茴香菜的食用方法

      時間: 冠墩784 分享

        大、小茴香都被人們常常用于做調味料,因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。下面就由學習啦小編為大家介紹下小茴香菜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

        小茴香菜的功效和作用

        小茴香菜一般都可以作為調味料,可以做成餃子餡,也可以直接炒來吃,但是由于氣味很濃,很多人會直接炒來吃。人們愛吃,是因為小茴香菜具有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣等功效與作用。

        小茴香菜的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫(yī)藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用,或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能,而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調,以消除腥味哦。

        除了去除臭味之外,小茴香菜能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;并且能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用;小茴香菜還具有抗?jié)兊淖饔?還具有利膽作用,能促進膽汁分泌,并使膽汁固體成分增加。

        同時,小茴香菜還具有很顯著的藥用效果,茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

        小茴香菜的食用做法

        一、小茴香菜炒蛋

        首先是材料的準備;雞蛋;小茴香菜,食用油、精鹽。

        做法如下:

        1、茴香洗凈,去根及老莖,切末備用;

        2、雞蛋打入碗中,用筷子拌打至均勻;

        3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用;

        4、鍋中倒油燒熱,倒入蛋汁炒至半凝固;

        5、加入茴香末快速炒至熟透,盛入盤中即可。

        二、小茴香菜蝦球

        1、鍋中下油,中火加熱;

        2、放入洋蔥、茴香和蒜泥,煸炒5分鐘,不時攪拌,至洋蔥變軟;

        3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁;

        4、用鹽和胡椒調味;

        5、邊攪邊煮,沸后轉成小火,半蓋鍋蓋,續(xù)煮12分鐘;

        6、煮好的米飯后,西紅柿醬汁再度煮沸;

        7、把蝦放在醬汁上面,蓋緊鍋蓋,小火煮3至4分鐘,至蝦煮熟;

        8、盛出米飯,盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。

        三、茴香餅

        材料:小茴香苗、肉末、雞蛋、面粉、鹽、五香粉

        做法如下:

        1、小茴香苗擇洗干凈,切末;

        2、加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻;

        3、加面粉和成面糊

        4、放鍋中兩面煎,至熟即可。

        小茴香治病驗方(供參考)

        治小腸氣疼悶,不省人事

        小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩,沒藥半兩。諸藥為末。每服一錢,熱酒調下。(《圣惠方》)

        治胃痛,腹痛

        小茴香子、良姜、烏藥根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》)

        治脅下疼痛

        小茴香一兩(炒),枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服三錢,鹽湯調下。(《袖珍方》)    、

        治脾胃虛寒,氣滯腹脹,胃口不好

        小茴香、陳皮、黨參、烏藥各9克,生姜6克。水煎服,日1劑。

        治下消小便如膏油

        茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上為細末。每服三錢,溫酒一盞,食前調服。(《濟生拔萃》)

        治小便夜多及引飲不止

        茴香不以多少,淘凈,入少鹽,炒為末,用純糯米餈一手大,臨臥炙軟熟,蘸茴香末啖之,以溫酒送下。(《普濟方》)

        治遺尿

        小茴香6g,桑螵蛸15g。裝入豬尿胞內,焙干研末。每次3g,日服2次。(《吉林中草藥》)

        治潰瘍病屬虛寒者

        小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。

        用法:共研為細末,裝入1號空心膠囊內,每日服3次,每次用溫開水送服3粒,空腹時服。不但可止酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。

        治胃脘部、脘腹部脹痛

        小茴香、枳殼各12克,臺烏藥10~12克,川厚樸8~12克,佛手8~10克,陳皮、甘草各8克。用法:加水煎成300毫升,每日分2次溫服。

        治痛經月經來潮時小腹冷痛

        面色蒼白無光澤,舌質淡,苔白,疼痛處得熱則舒,疼痛嚴重者嘔吐,脈虛無力:小茴香、川芎、當歸、香附各10克,淡吳茱萸3克,姜半夏、炒白芍各12克,延胡、黨參各15克,炙甘草8克。

        茴香的基本介紹

        大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。

        大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。

        小茴香的種實是調味品,其嫩莖葉部分即茴香菜,又名香絲菜,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。

        茴香的營養(yǎng)價值

        主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。


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