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      白眉豆的功效與作用_白眉豆的營養(yǎng)價(jià)值

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        眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的。大家了解過白眉豆的功效及其作用嗎?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白眉豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

        白眉豆的功效和作用

        1.治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

        2.健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。

        3.化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

        4.治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。

        白眉豆的營養(yǎng)價(jià)值

        種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,鈣46毫克,磷52毫克,鐵1毫克,植酸鈣鎂247毫克,泛酸1232微克,鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B,;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1、及C、胡蘿卜素,并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

        白眉豆的適宜人群

       ?、?特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

       ?、?但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。眉豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。

        白眉豆的烹飪指導(dǎo)

        眉豆為豆科、眉豆屬的一個(gè)栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。

        眉豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意,眉豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

       ?、?烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘酌级怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

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