北愛(ài)面食，南愛(ài)大米。大米是人類的主食之一，特別是南方水鄉(xiāng)的人們一天都離不開(kāi)它，它小小的心臟里面藏著滿滿的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)，而且在我們的生活當(dāng)中扮演著至關(guān)重要的作用呢。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下大米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　大米的功效和作用

　　1、中醫(yī)認(rèn)為大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

　　2、大米入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用。

　　3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

　　4、經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

　　5、大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有護(hù)膚的功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。

　　大米的食用方法

　　一、大米發(fā)糕的做法

　　主料 大米100g 面粉100g 輔料 黃油15g 椰子粉20g 白糖適量 酵母粉4g 椰棗適量

　　做法：

　　1、大米洗凈泡3-5個(gè)小時(shí)。

　　2、撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分，然后放在研磨機(jī)里打成粉狀。

　　3、將打出來(lái)的米粉過(guò)一遍篩子，這樣就出來(lái)比較細(xì)的米粉了。

　　4、往米粉里加入面粉，倒入一小袋椰子粉，加入一勺白糖及適量的發(fā)酵粉。

　　5、放上黃油，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。

　　6、將所有材料攪拌成為很粘稠的面糊糊。

　　7、模具里抹點(diǎn)油，放入切好的椰棗。

　　8、將面糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發(fā)酵。

　　9、發(fā)到兩倍大的時(shí)候，放在蒸籠里，蒸25分鐘。

　　10、出爐以后倒扣晾涼就可以食用了。

　　二、米糊的做法

　　原料：大米1/2杯、黑豆2/5杯、核桃5-6個(gè)、紅棗5-6個(gè)

　　做法：

　　1、把大米、黑豆、核桃、紅棗全部都分別洗干凈。

　　2、把食材倒入杯體中，加水至上下水位之間。

　　3、把各個(gè)卡口對(duì)好，插上電，按選擇按鈕，選擇米糊或豆?jié){或果汁，再按啟動(dòng)。

　　4、加熱大概五分鐘，開(kāi)始攪拌。

　　5、攪拌好了，再等一會(huì)，好喝的米糊只需要等待十三分鐘左右就新鮮出爐。